白菜心拌海蜇皮

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快过年了，很多人在家里招待亲朋好友，家宴就是团聚的重头戏，所以年菜提前学起来，免得到时候手忙脚乱的。作为土生土长的胶东人，今天分享一道地道的胶东年菜，做法简单，食材也特别便宜，用白菜芯和海蜇皮来做，过年的时候拌上这样一盘子，口感清爽脆嫩，一上桌就被抢光。 年节的时候，一般都是大鱼大肉做的比较多，现在生活条件好了，很多人不差钱，过节吃的格外丰盛，诸不知吃多了大鱼大肉对健康真的没有多少好处。这道菜是凉拌菜，不放一滴油，健康低卡，吃多少也不会胖。

白菜心拌海蜇皮的用料

白菜心 300克 海蜇皮 250克
大蒜 1头 白芝麻 1茶匙
香菜 1棵 小米辣 2个
盐 一茶匙 白糖 1.5茶匙
米醋 1茶匙 生抽 少许

白菜心拌海蜇皮的做法

白菜心拌海蜇皮的做法图解1

步骤1

先来处理海蜇皮，将海蜇皮多次清洗，洗掉表面的咸味儿。
白菜心拌海蜇皮的做法图解2

步骤2

切成细丝后，快速焯水后快速捞出过凉，最好用冰水口感更脆，这是海蜇皮丝口感脆嫩的小绝招，焯水的时间尽量控制在30秒之内。
白菜心拌海蜇皮的做法图解3

步骤3

取适量的白菜芯切成细丝。
白菜心拌海蜇皮的做法图解4

步骤4

白芝麻用微小火焙熟，用蒜臼子或者擀面杖擀一下。
白菜心拌海蜇皮的做法图解5

步骤5

白菜丝、海蜇皮丝、香菜段、蒜末放入盆中。
白菜心拌海蜇皮的做法图解6

步骤6

放入芝麻和小米辣圈。
白菜心拌海蜇皮的做法图解7

步骤7

放入适量的盐和白糖。
白菜心拌海蜇皮的做法图解8

步骤8

加入少许生抽。
白菜心拌海蜇皮的做法图解9

步骤9

适量的米醋。
白菜心拌海蜇皮的做法图解10

步骤10

所有的食材搅拌均匀即可。
白菜心拌海蜇皮的做法图解11

步骤11

非常美味的下酒菜。
白菜心拌海蜇皮的做法图解12

步骤12

口感清爽脆嫩，下酒又下饭。

白菜心拌海蜇皮的烹饪技巧

1、这道菜一定要现做现吃，口感才更脆爽。 2、注意海蜇丝的焯水速度，快速入锅快速过凉，一是避免海蜇皮焯水久了缩水，二是为了有更好的口感。 3、做这道菜尽量不要用芝麻油，用白芝麻代替口感更清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载

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