超细腻嫩滑的蛋挞

超细腻嫩滑的蛋挞

精品
11.6万 浏览 2863 收藏
收藏
迷你阳木木
迷你阳木木
＋ 关注

蛋挞（dàntà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

蛋挞的用料

鸡蛋 2个 白砂糖 20克
牛奶 120克 淡奶油 110克
炼乳 20克 蛋挞皮（小） 30-35个

蛋挞的做法

#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解1

步骤1

材料集合
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解2

步骤2

盆里磕两个蛋
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解3

步骤3

加入白砂糖，打蛋器打散，打至白砂糖融化
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解4

步骤4

加入纯牛奶搅拌均匀
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解5

步骤5

加入淡奶油搅拌均匀
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解6

步骤6

加入炼乳搅拌均匀
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解7

步骤7

最后液体是这样子的
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解8

步骤8

过筛一次
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解9

步骤9

过筛出一些没打散的蛋清和少许会融化的白砂糖
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解10

步骤10

往解冻10-15分钟的蛋挞皮，倒入9分满的蛋挞液
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解11

步骤11

烤箱210度预热
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解12

步骤12

烤20分钟，然后观察是否上色，我拍的这个颜色不是烤糊了了，而是加了糖烤出的一层焦糖色 （可以用牙签叉一下，拿出来没有液体就说明熟咯）
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法图解13

步骤13

这个很嫩哦~

蛋挞的烹饪技巧

这个蛋挞真的是我做过最好吃，最嫩滑的一次了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 迷你阳木木 编写，未经授权不得转载

蛋挞的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超细腻嫩滑的蛋挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活