全麦蔓越莓核桃面包

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全麦蔓越莓核桃面包的用料

高筋面粉 250克 全麦面粉 50克
浓稠酸奶 120克 鸡蛋液 55克
水 32克 糖 30克
盐 3克 耐高糖酵母 4克
黄油 20克 蔓越莓干 45克
核桃仁 45克

全麦蔓越莓核桃面包的做法

全麦蔓越莓核桃面包的做法图解1

步骤1

蔓越莓干稍稍切碎，核桃仁烤香切碎备用。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解2

步骤2

除黄油和核桃、蔓越莓外的其他所有材料放入厨师机中。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解3

步骤3

厨师机2档三分钟、3档9分钟将面团揉至扩展阶段，能拉出较厚的膜的状态，加入软化后的黄油。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解4

步骤4

继续2档三分钟、3档五分钟、4档四分钟揉至完全阶段，能拉出较薄且有韧性的膜的状态。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解5

步骤5

加入蔓越莓和核桃碎，2档揉三分钟后取出，再用手继续揉几分钟至果干和面团完全混合均匀。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解6

步骤6

整理好面团，放密封盒中盖好盖子，放温暖处发酵至原来面团的2-2.5倍大。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，轻压排气后分割成四等份，滚圆，放密封盒中松弛20分钟。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解8

步骤8

八寸方形蛋糕模具垫油纸防粘。垫油纸时模具上稍稍抹点油，使油纸与模具更贴合。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团拍扁，擀成长约20厘米，宽约10厘米的长方形，翻面。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解10

步骤10

自上而下卷起，收口朝下，用手稍稍压扁。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解11

步骤11

用刀从中间切开，注意顶端不切断。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解12

步骤12

切面朝上交叉扭起来，并捏紧末端。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解13

步骤13

依次完成并排入烤盘。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解14

步骤14

烤箱中放一碗热水，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解15

步骤15

烤箱170度预热，中下层烤18分钟左右。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解16

步骤16

出炉后烤网晾凉。
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解17

步骤17

成品
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解18

步骤18

成品
全麦蔓越莓核桃面包的做法图解19

步骤19

成品

全麦蔓越莓核桃面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 3、冬天温度低，放的4克酵母，如果夏天温度高3克即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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