圣诞纸杯蛋糕 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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今天就是圣诞节，少不了朋友聚会！教你做一款造型简单、又可爱的圣诞纸杯蛋糕，作为圣诞聚会的压轴甜品简直完美~！

圣诞纸杯蛋糕 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的用料

鸡蛋 5个（60克左右每个）	细砂糖 25克
玉米油 40克	纯牛奶 40克
低筋面粉 85克	细砂糖 50克 (分3次加入蛋白)

圣诞纸杯蛋糕 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法

步骤1

用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，新手可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发。可以先分到小碗再倒到盆里，不至于废了所有。）

步骤2

加入25克糖到蛋黄盆，加入玉米油和牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀（搅拌手法随意）

步骤3

面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀），把蛋黄糊搅拌均匀（采用Z字型方式搅拌）

步骤4

安装搅拌刀，插入蝴蝶棒，加入蛋白。设置4分钟/速度4，把50克糖分三次加入蛋白里打发，打到大的鱼眼泡加一次糖，细密气泡加第二次糖，有纹路了加第三次糖，同时可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发并去腥味，第三次加糖时加几克玉米淀粉可以加强稳定蛋白（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）