大手牵小手

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这个菜的名字很有意思，大手牵小手，其实就是猪蹄鸡爪，焖到软软糯糯的，满满的胶原蛋白

猪蹄的用料

鸡爪 8个 八角 1个
桂皮 1块 香叶 3小片
花椒 10颗 猪脚 一个
老抽 1汤勺 红酒 2汤勺
生姜 3片 盐 1小勺
糖 20克

猪蹄的做法

大手牵小手的做法图解1

步骤1

猪蹄鸡爪洗干净，鸡爪的指甲剪干净
大手牵小手的做法图解2

步骤2

现冷水下锅，加入葱姜，水开后再煮2分钟
大手牵小手的做法图解3

步骤3

捞出用温水清洗干净
大手牵小手的做法图解4

步骤4

下来开始炒糖色，锅内加入水、油和糖
大手牵小手的做法图解5

步骤5

小火慢煮，边煮边搅拌，煮至褐色起大泡
大手牵小手的做法图解6

步骤6

加入水即可
大手牵小手的做法图解7

步骤7

将猪蹄加入，加入葱姜、香料、酱油
大手牵小手的做法图解8

步骤8

加水后煮开，撇去浮末
大手牵小手的做法图解9

步骤9

加入红酒，小火慢炖1小时
大手牵小手的做法图解10

步骤10

鸡爪对半剁开
大手牵小手的做法图解11

步骤11

煮1小时加入鸡爪
大手牵小手的做法图解12

步骤12

继续煮15分钟
大手牵小手的做法图解13

步骤13

捞出葱姜等香料
大手牵小手的做法图解14

步骤14

大火收汁出锅
大手牵小手的做法图解15

步骤15

配点小酒喝喝

猪蹄的烹饪技巧

没有红酒可用料酒代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-27

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载

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