香菇土豆烧鸡

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成都最近降温的厉害，搞一锅热气腾腾的香菇土豆烧鸡，热量满满，暖身暖胃暖心。

香菇土豆烧鸡的用料

三黄鸡 600g 香菇 5朵
花椒、辣椒 少许 葱段，姜片 适量
大蒜 4瓣 小米椒 2个
青椒 2个 料酒 1勺
烧鸡公料 1大勺 老抽 1勺
土豆 2个

香菇土豆烧鸡的做法

香菇土豆烧鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉剁小块，清洗干净，一定要用温水反复冲洗掉血水。然后放入清水中，加入料酒，姜片，少许花椒粒，葱段焯水。
香菇土豆烧鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉焯水后捞出备用，土豆香菇切块备用，青椒切段，小米椒，大蒜切小粒备用。
香菇土豆烧鸡的做法图解3

步骤3

锅中放油入适量花生油，油热后加入烧鸡公料，小米辣，花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片翻炒，炒出香气，炒料的时候要快速翻炒,以免烧鸡公料粘锅。
香菇土豆烧鸡的做法图解4

步骤4

加入焯过水的鸡肉块翻炒至全部鸡肉裹上料。
香菇土豆烧鸡的做法图解5

步骤5

加入土豆翻炒至裹上料
香菇土豆烧鸡的做法图解6

步骤6

加入香菇至所有食材都裹上料
香菇土豆烧鸡的做法图解7

步骤7

加入青椒段，迅速翻炒至香菇开始脱出水分
香菇土豆烧鸡的做法图解8

步骤8

加入鸡汤
香菇土豆烧鸡的做法图解9

步骤9

汤水稍微盖住食材即可
香菇土豆烧鸡的做法图解10

步骤10

加盖大火炖至水开
香菇土豆烧鸡的做法图解11

步骤11

水开后揭开锅盖翻炒一下，以免粘锅。然后加盖转中火慢炖，慢炖到土豆可以用锅铲一切就碎（期间最好多次开盖翻炒观察）
香菇土豆烧鸡的做法图解12

步骤12

开盖加入老抽上色，转大火收汁。
香菇土豆烧鸡的做法图解13

步骤13

汁水收的差不多就可以起锅装盘了。

香菇土豆烧鸡的烹饪技巧

我们家人能吃辣，所以加了青椒，要是不能吃辣的可以酌情少放辣椒，因为烧鸡公料本身是有盐味的，所以不需要再额外放盐。收汁的时候，可以不用收的太干，留些汁水拌饭吃也是一绝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

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