酱香卤鸡肝

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卤鸡肝的用料

鸡肝 一斤? 大葱 一根
料酒 适量 生抽 两咕嘟
五香粉 一抖搂 白糖 或冰糖
盐 一点 腐乳汁 或老抽
醋 一点点 芹菜 可选

卤鸡肝的做法

酱香卤鸡肝的做法图解1

步骤1

鸡肝清洗N次，我是洗了有10几次，洗完加米醋（白醋）和料酒浸泡1小时左右去腥
酱香卤鸡肝的做法图解2

步骤2

凉水下锅，焯鸡肝，水开即可，撇去血沫
酱香卤鸡肝的做法图解3

步骤3

焯完水的鸡肝拿温水再清洗一下，清洗掉残留在鸡肝表面的血沫
酱香卤鸡肝的做法图解4

步骤4

准备大料
酱香卤鸡肝的做法图解5

步骤5

少许油
酱香卤鸡肝的做法图解6

步骤6

油温3成热加入黄冰糖炒糖色（一定要小小火）
酱香卤鸡肝的做法图解7

步骤7

炒糖色到这个程度关火，加入开水，一定要关火加水
酱香卤鸡肝的做法图解8

步骤8

加入鸡肝和大料及葱姜，再加入半勺海鲜酱，半勺柱侯酱，少许白胡椒粉
酱香卤鸡肝的做法图解9

步骤9

小火20分钟即可
酱香卤鸡肝的做法图解10

步骤10

装盘撒点熟芝麻

卤鸡肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载

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