奶香白馒头

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茉莉美食Molly
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馒头包子居然是我这个南方人的最爱，我也是醉了。

馒头的用料

丝麦耘小麦粉 500g 纯牛奶 280g-290g
酵母 夏3g冬4g 细砂糖糖 25g
盐 1g

馒头的做法

奶香白馒头的做法图解1

步骤1

这个牌子是吃过里面目前最好的
奶香白馒头的做法图解2

步骤2

所有食材称重后放一起，开始和面。
奶香白馒头的做法图解3

步骤3

揉成这样的面团即可，不用使劲揉，面板上放少许面粉，将上述面团放在面板上，用盆或保鲜膜盖住，醒发45-60分钟。
奶香白馒头的做法图解4

步骤4

醒好2倍大后，看到有密密麻麻的蜂窝孔，再揉搓及摔打10分钟，从硬邦邦变得软绵绵并持有韧性。
奶香白馒头的做法图解5

步骤5

搓成长条，整形。
奶香白馒头的做法图解6

步骤6

切成一个一个的小馒头
奶香白馒头的做法图解7

步骤7

锅里放35度热水，二次发酵，等待大概30～40分钟后再蒸22分钟左右。每个馒头大小约65g。记得蒸的时候，馒头间距拉开。

馒头的烹饪技巧

揉面时，手臂和手腕部分发力。 蒸好后，出现回缩、发黄、坑坑洼洼，都是面团没有揉好的原因。 另，排气一定要彻底，否则馒头会出现空层或大气孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

©本菜谱的做法由 茉莉美食Molly 编写，未经授权不得转载

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