创意红酒吐司

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灵感来源： 日本名厨金子美明大师，他创新了红酒和吐司搭配的口感，觉得很新奇，就根据自己的口味改了下配方，整体会更轻盈一些~ 处理吐司的配方用的是走壹之前出过的隔夜法式吐司配方，糖又减了一些，和红酒酱汁搭配起来口感刚好，不甜腻~

创意红酒吐司的用料

（可做3个5cm*5cm*5cm的吐司小方） ------- 装吐司盒子的要求： 容积最好和三块吐司体积和接近，便于吐司充分吸收牛奶蛋液 -------
① 生吐司 ------- 生吐司（5cm*5cm*5cm）3块
② 【牛奶蛋液】 ------- 牛奶60g
鸡蛋1个 细砂糖10g
③ 【红酒酱汁】 ------- 细砂糖10g
红酒150g 蜂蜜5g
豆蔻半个 丁香1个
葡萄干5g 蔓越莓干5g

创意红酒吐司的做法

步骤1

看完视频再动手，成功率更高哦~

步骤2

Step 1：浸液吐司块
创意红酒吐司的做法图解3

步骤3

生吐司切成5cm*5cm*5cm的吐司块（只需3块）。
创意红酒吐司的做法图解4

步骤4

放入盒子里（容积最好和三块吐司体积和接近，便于吐司块充分吸收牛奶蛋液）。
创意红酒吐司的做法图解5

步骤5

准备牛奶蛋液： 全蛋+细砂糖+牛奶，搅匀。
创意红酒吐司的做法图解6

步骤6

将牛奶蛋液倒入吐司盒子里，可以转动下盒子，让每块吐司都充分吸收到牛奶蛋液。密封放冰箱冷藏2小时（可以放过夜，蛋液吸收更饱满），中途翻面一次。

步骤7

Step 2：红酒酱汁
创意红酒吐司的做法图解8

步骤8

细砂糖倒入厚底锅，加热至焦黄色，做成焦糖。
创意红酒吐司的做法图解9

步骤9

慢慢浇入红酒，搅拌均匀。
创意红酒吐司的做法图解10

步骤10

豆蔻、丁香和蜂蜜一起放入红酒中，小火煮至红酒稍微粘稠（不要过分粘稠哦），取出豆蔻和丁香。
创意红酒吐司的做法图解11

步骤11

加入葡萄干、蔓越莓干，继续煮开后，立即关火，红酒酱汁就做好了~（密封放一旁备用）

步骤12

Step3：组合
创意红酒吐司的做法图解13

步骤13

锅中热油，将吐司块放入煎至六面金黄。之后趁热转烤箱烘烤（上下火，中层，170℃-5min）。
创意红酒吐司的做法图解14

步骤14

Tip： 没烤箱可直接煎熟，但烤后口感会更松软~； 烘烤时间和温度仅供参考，请根据各家烤箱情况灵活调整~
创意红酒吐司的做法图解15

步骤15

摆盘。 吐司放盘中，淋上红酒酱汁，duang duang的创意吐司就做好啦~~

创意红酒吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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