圣诞限定の黑森林蛋糕

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小娜丸子

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这款蛋糕可以说是我心中的No.1，double巧克力的口感，配上奶油和酸酸的果酱，真的敲满足的！爱吃巧克力的你们千万别错过咯

黑森林蛋糕的用料

8寸蛋糕体	鸡蛋 4个
玉米油 20克	低筋面粉+可可粉 75g+15g
牛奶 90克	细砂糖 60克
柠檬汁少许	装饰部分:
淡奶油 200克	细砂糖 20克
65%巧克力块 150g	树莓果酱少许

黑森林蛋糕的做法

步骤1

先准备蛋糕体的部分，其实就是普通的可可戚风蛋糕。首先分离蛋黄与蛋清。

步骤2

蛋黄中加入玉米油，牛奶搅打均匀。

步骤3

筛入准备好的可可粉和低筋粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。

步骤4

蛋清中加入少许柠檬汁，打发。分三次加入细砂糖，直到打发至硬性发泡，提起有硬挺尖勾。（不清楚的同学可以参考我之前的焦糖海盐蛋糕中戚风蛋糕的教程）

步骤5

取三分之一蛋白至蛋黄中翻拌均匀后，再倒回原来的蛋白中，翻拌均匀。

步骤6

装入模具中，轻震几下，烤箱预热至上下火140度底层烤25分钟。再调到160度，底层烤20分钟。

步骤7

在烤蛋糕的时候，可以同时准备装饰部分。隔水融化黑巧克力，待溶解后，倒入一个盘子中放冰箱冷藏2小时左右。

步骤8

冷藏后的巧克力，用一个勺子轻刮，就会出现类似上图这样的漂亮的巧克力屑。刮巧克力的确是个体力活，手臂有点小酸哈哈。

步骤9

刮完巧克力后，可以打发加入细砂糖的淡奶油至图片这样比较偏硬性的状态。

步骤10

横切8寸蛋糕体，涂抹一层树莓果酱，再一层奶油，盖上第二层蛋糕体，四周抹上奶油。

步骤11

最后撒上巧克力碎，放上你喜爱的水果装饰，搞定！

黑森林蛋糕的烹饪技巧

1. 可可粉很容易导致打发的蛋白消泡，所以翻拌的时候一定要注意手势，不能搅拌，且动作要迅速！ 2. 树莓是为了丰富口感，考究的会用朗姆酒樱桃制作。我偷懒了就用了树莓果酱，其实蓝莓樱桃等这一类偏酸的果酱都可以，和黑森林蛋糕会非常搭，如果实在没有也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由小娜丸子编写，未经授权不得转载

小娜丸子

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