辣椒酿

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客家酿菜是客家人逢年过节必做的菜品，客家人“无酿不成席”，“万物皆可酿”。除了豆腐、苦瓜、茄子，在客家人眼里，香菇、辣椒、鸡蛋等，通通都可以衍变成“酿菜”。
参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

辣椒酿的用料

辣椒 8个 糯米 150克
腊肠 1根 蚝油 1勺
生抽 1勺 清水 150克

辣椒酿的做法

#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解1

步骤1

准备好主要食材。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解2

步骤2

糯米饭淘洗干净，加入150克清水，浸泡20分钟。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解3

步骤3

浸泡好的糯米放入电饭锅煮熟。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解4

步骤4

腊肠放入蒸锅，冷水入锅水开后蒸10分钟。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解5

步骤5

蒸好的腊肠切成小碎丁。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解6

步骤6

切碎的腊肠放入煮熟的糯米饭里拌匀。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解7

步骤7

辣椒用小刀从中间划开一个口，去蒂去籽。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解8

步骤8

开始酿辣椒，用糯米腊肠把辣椒塞满即可。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解9

步骤9

不沾锅烧至温热，放少许花生油，把酿好的辣椒放入锅中，盖上锅盖中小火焖煎5分钟。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解10

步骤10

煎5分钟后翻面，再盖上锅盖焖煎5分钟（焖煎时间可根据自家炉火大小调整）
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解11

步骤11

煎好打开锅盖，放入一勺蚝油，一勺生抽，5勺温水。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解12

步骤12

盖上锅盖小火焖煮5分钟。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解13

步骤13

煮至辣椒变软，呈黄绿色即可。
#美食说出“新年好”#辣椒酿的做法图解14

步骤14

又香又糯的辣椒酿做好啦！

辣椒酿的烹饪技巧

煮糯米饭时糯米和水的比例是1:1，不宜放太多，会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 然MM 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 高GI

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