经典上海八宝饭

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韡贇viviana
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八宝饭从小吃到大，就是吃不腻，再经典不过。 从记事以来，八宝饭就出现于大大小小的节日行事，特别是年夜饭，各种酒席餐桌上更是必不可少的角儿。 其实八宝饭的做法简单，真的很家常。今天试手自己来做一次！ ※400g糯米可做两个手掌大小的八宝饭。

经典上海八宝饭的用料

★八宝饭主体： 糯米 400g
豆沙 200g 猪油 55g
白砂糖 35g ★topping用材料：
A 果铺类：葡萄干、枸杞、红枣、蔓越莓等 适量 B 坚果类：杏仁片、夏威夷果、巴旦木、核桃、松子等 适量

经典上海八宝饭的做法

经典上海八宝饭的做法图解1

步骤1

提前隔夜浸泡糯米。
经典上海八宝饭的做法图解2

步骤2

用电饭锅煮熟糯米饭。 充分利用电饭锅的标识。（我们家的话，在水位线3。）
经典上海八宝饭的做法图解3

步骤3

正常煮饭模式煮即可。
经典上海八宝饭的做法图解4

步骤4

取两个有深度的碗在表面刷一层猪油。
经典上海八宝饭的做法图解5

步骤5

将topping的果脯集中叠放在碗中心。 和软软糯糯的糯米相搭的话，我更喜欢果脯，所以坚果只放了杏仁片。
经典上海八宝饭的做法图解6

步骤6

糯米饭煮好后放入盆中，趁热加入砂糖和猪油，搅拌均匀。
经典上海八宝饭的做法图解7

步骤7

翻一下糯米饭，直至猪油和糖搅拌均匀。此时的糯米晶莹剔透。
经典上海八宝饭的做法图解8

步骤8

将糯米饭倒入碗中，在中心中间低陷的一个洞，放豆沙。在豆沙上在放糯米饭，稍作压实。
经典上海八宝饭的做法图解9

步骤9

找一个较扁平的盘子，将碗倒扣其上。（刷了猪油很容易脱模）。 稍稍用手拢高一些，圆一些。可撒一些桂花做装饰。
经典上海八宝饭的做法图解10

步骤10

吃的时候，上火蒸10分钟。

经典上海八宝饭的烹饪技巧

吃不完的用保鲜包好后放入冰冻室保存，想吃的时候拿出来蒸一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 韡贇viviana 编写，未经授权不得转载

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