自制简版巧克力酱、抹茶酱

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周林红
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巧克力酱、抹茶酱常用于蛋糕、饼干夹馅，也可抹吐司、面包等，做法较简单，没事在家做点还是很好的。喜欢奶味的可加全职奶粉、牛奶、淡奶油、炼乳、黄油等，可根据自己的喜好添加。个人比较懒喜欢用淡奶油直接熬制，简单方便。

自制简版巧克力酱、抹茶酱的用料

巧克力酱： 淡奶油 250克
白砂糖 20克 黑巧克力 50克
抹茶酱： 淡奶油 250克
白砂糖 20克 抹茶粉 10克

自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法

自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解1

步骤1

将250克淡奶油倒入小奶锅中，开中火加热。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解2

步骤2

淡奶油加热时要一直搅拌，防止粘锅。加热到淡奶油开始冒泡时改为小火加热，并加入50克黑巧克力。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解3

步骤3

搅拌使巧克力慢慢融化。一直在小火的状态下不断搅拌，让水份慢慢蒸发。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解4

步骤4

一直熬到这种状态，硅胶铲从锅底划过，巧克力酱变稠没有马上合拢，就已经熬好了。这时可以关火。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解5

步骤5

关火后，也要继续搅拌让巧克力酱降温后，倒入事先准备好的果酱瓶中。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解6

步骤6

这是巧克力酱冷却后，在冰箱里冷藏了2小时后的状态。感觉是不是挺有食欲。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解7

步骤7

将淡奶油、白砂糖、抹茶粉依次倒入小奶锅中，搅拌均匀。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解8

步骤8

开中火加热，要一直搅拌防止粘锅。冒泡后改为小火，继续搅拌。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解9

步骤9

熬到这种状态，就可关火了。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解10

步骤10

关火后继续搅拌降温，然后倒入准备好的果酱瓶中。
自制简版巧克力酱、抹茶酱的做法图解11

步骤11

这是冷却后，在冰箱里冷藏2小时后的状态。

自制简版巧克力酱、抹茶酱的烹饪技巧

1、整个过程不要开大火，后期要用小火，这样比较好掌握火候，不易糊锅。 2、对于糖的量可按自己的喜好加减。 3、对于奶味的要求可根据自己喜好加减淡奶油的量用牛奶、炼乳、黄油等食材代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 周林红 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 高VA 减脂瘦身 养发 祛痘

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