焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国

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阳春白雪！
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元旦期间一家四口去焦作爷爷奶奶家过节，回来路上特意拐到博爱县买了炸牛肉丸子小酥肉，焦作干炸丸子很好吃，论正宗当属博爱县的干炸牛肉丸，在郑州，有好多卖博爱牛肉丸子汤的店铺，生意火爆，这种丸子主要是用牛肉和红薯淀粉加香料粉混合炸制而成，无论蒸扣碗，烩菜，火锅，还是丸子汤，都非常棒，丸子筋道入味，一口下去，能看见大粒的牛肉，满满得肉香，看过舌尖上的中国都知道，博爱丸子在当地很出名，每逢过年过节，都会送给外地的朋友品尝❤️❤️

牛肉丸子汤的用料

干炸牛肉丸 200克 香菜 1根
蒜苗 1根 盐 1-2克
白胡椒粉 2克

牛肉丸子汤的做法

焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解1

步骤1

牛肉干丸子，非常硬，耐存放
焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解2

步骤2

加适量的温热水浸泡
焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解3

步骤3

浸泡到体积变大，可以捏动，但是不能泡太软，煮出来就不好吃了
焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解4

步骤4

蒜苗香菜洗干净切碎
焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解5

步骤5

碗中放香菜蒜苗碎，加盐，白胡椒粉
焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解6

步骤6

锅中放清水，水开后把丸子放进去煮2分钟（也可以用牛肉骨汤煮）
焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解7

步骤7

丸子筋道入味，一口下去，能看见大粒的牛肉，满满得肉香
焦作博爱牛肉丸子汤❤️舌尖上的中国的做法图解8

步骤8

丸子盛出来，浇上汤，配上本地老面烧饼，喜欢吃辣再来点牛油炸的辣椒，真过瘾，吃完全身热乎乎的

牛肉丸子汤的烹饪技巧

1.家庭版的牛肉丸子汤，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的汤来下丸子 2.干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡过头了，就会变太软，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载

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