平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼

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烤鱼情节是从大学开始的。那时候周末会为了吃顿烤鱼跑到很远的地方，再后来，逛街，聚会，想不到吃什么的时候，都会去吃烤鱼。烤鱼的各种口味，香辣，豆豉，蒜香，青花椒，重庆豆花，都吃遍，今天做个香辣和豆豉结合版～

香辣豆豉烤鱼的用料

桂鱼 一条 盐 适量
郫县豆瓣酱 1勺 火锅底料 1小块
姜 一大块 芹菜 1根
蒜头 几瓣 白胡椒粉 适量
金针菇 半把 莴笋 半根
小葱香菜 适量 洋葱 1个
料酒 适量 芝麻 适量
油 适量 辣椒面花椒面 适量
豆豉 适量

香辣豆豉烤鱼的做法

平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解1

步骤1

桂鱼洗净，切成可以平铺，背面划刀，用厨房纸吸干水分，抹上料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，加入葱姜腌制半小时。
平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解2

步骤2

烤盘裹上锡纸，刷一层油，下面垫洋葱，放上鱼，鱼上刷一层油，入烤箱200度烤25分钟
平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解3

步骤3

烤鱼的同时准备配菜。今天准备的配菜是莴笋，金针菇，洋葱，配菜可以根据自己喜好添加
平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解4

步骤4

准备配料：干花椒干辣椒温水泡一下，洗去灰尘，同时炒的时候不容易变糊。准备一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺豆豉，姜蒜切末，大葱切段。
平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解5

步骤5

鱼烤好了，表皮焦脆，看上去已经很好吃了。
平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解6

步骤6

下面开始炒料。热油下所有配料一起炒香，再放一小碗水煮开。因为火锅底料，豆瓣酱，豆豉都有咸味，我就没放盐，生抽什么的了，咸味已经够了。
平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解7

步骤7

多功能锅锅底铺满蔬菜，把烤鱼铺上去，煮好的调料浇上去，开大火煮到蔬菜熟就可以了。
平凡的烟火气——家庭版香辣豆豉烤鱼的做法图解8

步骤8

最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，真的跟外面的味道一样诶，妈妈再也不用担心我没有烤鱼吃了！

香辣豆豉烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 Echo的小房子 编写，未经授权不得转载

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