轻芝士蛋糕

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冷藏后的奶酪蛋糕风味更佳哦～ 这款奶酪蛋糕配方简单，烘培小白也能做出很好吃的蛋糕！ 口感细腻

轻芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 黄油 20g
牛奶 50g 淀粉 30g
细砂糖 50g

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

1、准备好食材按6寸的配方：奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油20g、牛奶50g、淀粉30g、细砂糖50g；YoYo用的5寸容量的烤碗：奶酪84g、鸡蛋2个、黄油14g、牛奶35g、淀粉21g、细砂糖34g；
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

2、牛奶奶油奶酪、黄油放入碗中，隔水融化奶酪和黄油，不烫手即可；
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

3、不停搅拌至无颗粒；
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

4、蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻层20分钟，蛋黄打散后，倒入牛奶奶酪碗里；
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

5、再筛入淀粉，继续搅拌均匀；
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

6、蛋白表层有点冰有利于打发；
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

7、砂糖分三次倒入蛋白中打发，打发到蛋白霜能立起小尖；
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

8、将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊，上下搅拌；
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

9、再倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀；
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

10、将蛋糕糊倒入放好油纸的容器；
轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

11、烤箱预热130度，上下烤，水浴法烤50分钟；
轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

12、上火调至160度再考5分钟上色。如果上色很好这步省了。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由 F的YoYo 编写，未经授权不得转载

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