手工雪花酥低糖版

精品独家

2.2万浏览 70 收藏

汤圆麻麻de厨房

＋关注

平时喜欢做一些甜品，但自己本事不太喜欢很甜的口味，外面买的雪花酥实在太甜、太腻，索性自己做一些。雪花酥做法很简单，但有些细节还是要把握好。经过几次调整方子，这次的比例还是比较满意的，分享给志同道合的小伙伴们～

雪花酥的用料

无糖棉花糖 250g	饼干 250g
黄油 60g	奶粉 60g
草莓冻干 20g	蔓越莓干 70g
巴旦木 80g

雪花酥的做法

步骤1

把食材一定要提前称重准备好，后面做的过程一气呵成～

步骤2

黄油融化后棉花糖入锅，小火搅拌。我用的电磁炉首先是2档后转1档慢慢搅拌。

步骤3

一定要小火哦～如果喜欢口感偏硬的多熬制一会，如果喜欢口感偏软的小伙伴待黄油与棉花糖融合后就可以加奶粉了。第一次做时口感是比较软的，一位经营连锁蛋糕店的朋友说老百姓比较偏爱有韧性、有嚼劲的口感，后面再做我就会稍微多熬制一会，增加韧性。

步骤4

倒入奶粉1档火力，继续搅拌。

步骤5

搅拌至奶粉完全融合，没有结块，关火。

步骤6

倒入所有食材，搅拌。棉花糖很黏，尽量把食材搅匀。反复搅拌、按压。

步骤7

模具地步均匀铺一层奶粉，把成品放入模具、夯实。我的方子量放入模具刚刚好。上面再少铺一层奶粉，这样用擀面杖擀匀时不会黏在擀面杖上。

步骤8

将成品放入冰箱稍微降温冷却，利于稍后的切块。

步骤9

切成自己喜欢的大小

步骤10

这次有点切大了，后续塞进包装袋太难(´;︵;`) 小伙伴自己掌握好切块大小。

步骤11

做成独立小包装，干净、卫生、方便、不易返潮。

步骤12

包装美美哒～送给珍惜的人！把普通的日子过得浪漫一些

雪花酥的烹饪技巧

1.棉花糖选用无糖棉花糖降低甜度、奶粉要用全脂奶粉。 2.果干类尽量选择口味带酸度的，综合甜腻的口感，让口感上有层次感。 3.黄油需完全与棉花糖融合 4.喜欢口感韧一些的小伙伴可以多熬制一会，这个度可以自己把握，但切记小火哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由汤圆麻麻de厨房编写，未经授权不得转载

汤圆麻麻de厨房

一起来分享给朋友们看看吧：