精选
最新
菜单
抹茶碱水小丸子，好吃易操作，口感扎实，越嚼越香的美妙滋味！
精品
这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。
碱水小丸子的做法
步骤1
我们先做抹茶面团，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。
步骤2
把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。
步骤3
把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。
步骤4
准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。
步骤5
取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒。
步骤6
收口包紧朝下放好。
步骤7
全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。
步骤8
快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。
步骤9
加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。
步骤10
捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
步骤11
放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
步骤12
烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。
步骤13
烤完后取出放凉架上放凉。
步骤14
抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。
步骤15
口感密实、弹性十足。
步骤16
甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O碱水小丸子的烹饪技巧
内馅用奶酪粒和玉米粒 ，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-10
©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
宅家吃货JACKERLU
分享至微信
碱水小丸子的其他做法更多 
碱水小丸子的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 抹茶碱水小丸子，好吃易操作，口感扎实，越嚼越香的美妙滋味！
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
