橄榄果炒鸡

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橄榄果炒鸡的用料

鸡全腿 橄榄果
小米辣 小葱
姜 蒜
鱼露(泰国鱿鱼露) 味极鲜
胡椒粉 花椒粉
蚝油 老抽
黄酒 味精
盐

橄榄果炒鸡的做法

橄榄果炒鸡的做法图解1

步骤1

备料。 鸡全腿，洗净，去骨，切块； 放入盐(少许)、花椒粉(少许)、胡椒粉(少许)、味极鲜(适量)、蚝油(少许)，搅拌均匀； 放入适量菜油，搅拌均匀，腌制10分钟。 (做时，用的是土鸡腿，也可选用嫩鸡腿； 若没有味极鲜，可用海鲜酱油或生抽等代替； 最后放入菜油，是为了锁住鸡肉本身的水分； 若怕鸡肉会炒老了，放菜油前可加入适量小粉。)
橄榄果炒鸡的做法图解2

步骤2

备料。 洗净…… 小米辣，切段； 小葱，切段； 蒜，切片； 姜，切条。 (也可依个人喜好切； 小米辣，多少依个人吃辣程度放即可； 喜欢吃香菜或大芫荽(老缅香菜)或罗勒的小伙伴，可准备些。)
橄榄果炒鸡的做法图解3

步骤3

备料。 橄榄果，用对窝舂烂(捣烂)，去籽。
橄榄果炒鸡的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量猪油、菜油各一半，大火待油温七成热，倒入鸡腿肉，翻炒两分钟。
橄榄果炒鸡的做法图解5

步骤5

放入老抽(少许)，翻炒均匀； 放入切好的小米辣、姜、蒜，翻炒均匀； 放入适量黄酒，翻炒均匀。
橄榄果炒鸡的做法图解6

步骤6

倒入去籽的橄榄果，翻炒一分钟。
橄榄果炒鸡的做法图解7

步骤7

放入鱼露(适量)、味精(少许)、小葱，翻炒均匀即可。 (若怕橄榄果太酸，可加放少许白糖； 鸡肉不宜炒太久，炒太长时间肉质容易变老，影响口感。)
橄榄果炒鸡的做法图解8

步骤8

出锅，装盘。

橄榄果炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 Persistent_lm 编写，未经授权不得转载

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