南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）

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俗语说过了腊八就是年，传统的都是吃腊八粥。个人偏爱广式的腊八饭，各式腊味料足味浓，又香又糯甚是好吃。
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南瓜盅广式腊八饭的用料

糯米 1量杯 南瓜 1个
广式腊肠 1根 干贝 5颗
鱼饼 1张 鱿鱼干 半个
虾米 适量 干香菇 适量
胡萝卜丁 适量 玉米粒 适量
青豆 适量 熟花生米 适量
香葱 适量 调料部分：
料酒 1勺 蚝油 1勺
老抽 1勺

南瓜盅广式腊八饭的做法

#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解1

步骤1

鱿鱼干、虾米、干贝、香菇提前泡发。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解2

步骤2

将上面的食材切好备用。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解3

步骤3

鱼饼长这个样子的，很多地方可能没有。那就忽略吧，或者可用自己喜欢的食材替换。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解4

步骤4

配菜也准备好备用。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解5

步骤5

起锅烧热油，将所有食材倒入锅中翻炒。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解6

步骤6

调个料汁：1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解7

步骤7

倒入料汁翻炒均匀，炒好后备用。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解8

步骤8

将南瓜从三分之一处用刻花刀刻出花纹，掏出瓜瓤后洗净备用。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解9

步骤9

糯米需提前浸泡好，拿出一小部分放入南瓜盅里。剩下的留着煮成糯米饭。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解10

步骤10

将炒好的料放适量到南瓜盅里，搅拌几下，放适量的水。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解11

步骤11

锅里放入足够的水，大火蒸35分钟左右。如果糯米有白心适当延长蒸制的时间。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解12

步骤12

蒸好后撒适量的葱花和熟花生米即可。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解13

步骤13

吃一口，软糯咸香，料足味浓，好吃！
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解14

步骤14

南瓜蒸制的也是软烂好吃，入口即化，特别适合家里有老人和小孩食用。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解15

步骤15

接下来制作炒腊八饭了。将剩下的糯米加适量水煮熟。水要比平常煮饭要少一点。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解16

步骤16

煮好后稍微放凉一下，散发掉一些水份。然后倒进锅里跟剩下的食材一起翻炒均匀。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解17

步骤17

翻炒均匀后撒上葱花。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解18

步骤18

用一个碗装好压实倒扣在盘中。同样上葱花和花生米。
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解19

步骤19

好香呀！
#美食说出“新年好”#南瓜盅广式腊八饭（附腊八炒饭做法）的做法图解20

步骤20

腊味的咸香夹杂着花生的脆香，一样好吃。相对于蒸制，个人更偏爱炒的。

南瓜盅广式腊八饭的烹饪技巧

鱼饼没有，不放或用其他食材代替。 如果觉得南瓜盅麻烦，可直接用碗蒸或者电饭锅煮。 2种做法根据自己喜好来选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

©本菜谱的做法由 琳哒琳哒 编写，未经授权不得转载

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