蛋黄酱肉松面包卷

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超级美味的蛋黄酱肉松面包卷～

蛋黄酱肉松面包卷的用料

高筋粉 200克 低筋粉 50克
鸡蛋（1个）+牛奶 170克（冬季比较干燥可以增加5～10克牛奶） 糖 15克
盐 2.5克 干酵母 2.5克
无盐黄油 20克 肉松 60克
蛋黄酱 60克

蛋黄酱肉松面包卷的做法

蛋黄酱肉松面包卷的做法图解1

步骤1

混合面团材料（除去黄油）揉至能拉出粗膜，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜；
蛋黄酱肉松面包卷的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，放在25~28度湿度75% 环境中基础发酵1小时左右、发至2~ 2.5倍(时间仅供参考，具体看状 态);
蛋黄酱肉松面包卷的做法图解3

步骤3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回 缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
蛋黄酱肉松面包卷的做法图解4

步骤4

稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发20分 钟;然后擀成宽22厘米、长24厘米左 右的长方型，挤上蛋黄酱、撒上肉 松，上下留点空间，然后从上往下卷 起捏紧接口处;
蛋黄酱肉松面包卷的做法图解5

步骤5

用刀平均切成6份，放入纸膜，放在 温度35~38度湿度80%环境中最后发 酵45分钟左右(时间仅供参考具体看 状态);
蛋黄酱肉松面包卷的做法图解6

步骤6

发至用手指轻按面团、不会回弹、略 有张力、最后发酵结束;轻轻刷上一 层蛋液(或牛奶)，撒上肉松、用裱 花袋挤上蛋黄酱;放入提前预热好的 烤箱中层，180度20分钟;
蛋黄酱肉松面包卷的做法图解7

步骤7

完成！超级美味诱人！

蛋黄酱肉松面包卷的烹饪技巧

1、混合面团材料一定要预留10~20克液 体。 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅 供参考。 3、纸托尺寸大约8*3cm，蛋黄酱可以换 成自己喜欢的其它色拉酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 咖啡_owip 编写，未经授权不得转载

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