私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️

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A雨彤彤
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叮咚…… 你有一份小️请查收‼️ 肉松➕海苔➕香葱➕沙拉➕辣椒仔是拉差辣椒酱的搭配，大概没人会拒绝这份美味，烤的时候就让人口水直流，刚出炉一扫光‼️ TABASCO'辣椒仔是拉差辣椒酱，它被誉为外国人的“老干妈”，100%美国进口，精选优质辣椒、白砂糖、大蒜、食用盐等原料，酿制出质地浓稠的酱料，色泽红润，辣味香浓醇厚，回味悠长，今天用它做了一款全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷，没想到特别好吃，爽口不腻，甜中带辣，味蕾一下子就被打开了……

全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷的用料

主面团 山茶花高筋面粉 200克
黑全麦面粉 50克 鸡蛋液 50克
牛奶 125毫升 黄油 10克
盐 3克 耐高糖酵母 3克
饴纯零卡糖 5克 老面（没有的可忽略） 50克
馅料 肉松 40克
芝麻海苔 20克 香葱 5克
好乐门淡味蛋黄酱 50克 辣椒仔是拉差辣椒酱 25克
装饰： 辣椒仔是拉差辣椒酱 15克

全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷的做法

私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️的做法图解1

步骤1

先做馅料，肉松、芝麻海苔、香葱放入碗内，混合均匀。
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步骤2

主面团除黄油外，其他所有的材料放入厨师机，先液体，再放粉类，盐和糖对角放，中间挖坑放干酵母。有老面的把老面切小块也一起放入，没有的忽略！先低速搅拌混合成团，再中速揉。
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步骤3

打至光滑的面团后放入软化好的黄油，继续打至扩展，全麦面包卷不用打非常薄的膜，全麦的打成那样就是打过了，可以拉出稍厚并且结实的膜就可以啦，戳个洞，洞的边缘有锯齿状即可。
私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️的做法图解4

步骤4

面团滚圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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步骤5

醒发好的面团排气擀成长方形，下面按薄一点，刷蛋黄酱、辣椒仔是拉差辣椒酱，撒上香葱、肉松、芝麻海苔，铺均匀一点，自己吃当然料越多越好！
私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️的做法图解6

步骤6

从上往下卷起来，稍微卷紧一点，卷好翻过来，把接口捏紧，搓成均匀的粗细。
私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️的做法图解7

步骤7

均匀切成8份，放入纸膜里，送发酵箱34度，发酵30分钟。
私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️的做法图解8

步骤8

发至两倍大，发酵好的面团，用手轻轻一按，慢慢回弹就说明发酵成功了，上面挤辣椒仔是拉差辣椒酱，放入提前预热好的烤箱180度，中层烤20分钟（时间和温度只是参考，要根据自家烤箱脾性调整！）
私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️的做法图解9

步骤9

刚出炉，秒光‼️

全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 A雨彤彤 编写，未经授权不得转载

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