年年有鱼

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劉青山
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无鱼不成席， 松鼠鳜鱼酸酸甜甜是宴席中的王者。
参与活动: #食来运转 八方进福#

松鼠鳜鱼的用料

鳜鱼 一条 香菜 一根
小石窟糖醋汁 一罐 盐 5克
鸡精 2勺 十三香 少许
淀粉 适量 料酒 1勺

松鼠鳜鱼的做法

#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解1

步骤1

食材备好。鱼洗好去腮和内脏。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解2

步骤2

腹部划水切下
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解3

步骤3

这个用来做松鼠头
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解4

步骤4

从腹部剖开，背部不切开，取出中间脊骨，在尾部把骨头切断。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解5

步骤5

尾巴根部切小口从口中掏出。肉45度切片。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解6

步骤6

交叉45度再切成菱形花。用料酒，盐，十三香，鸡精腌制20分钟。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解7

步骤7

裹上干淀粉
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解8

步骤8

缝隙也要裹均匀。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解9

步骤9

油烧至七成热。手提尾巴，逆淋油定型。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解10

步骤10

基本定型
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解11

步骤11

全部放入油中炸。尾巴注意定型。熟透即可。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解12

步骤12

松鼠头也要用筷子辅助定型炸好。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解13

步骤13

控油后摆盘
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解14

步骤14

用草莓做眼睛
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解15

步骤15

2勺淀粉，十勺水。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解16

步骤16

一罐糖醋汁，半勺鸡精。加热至沸腾即可。
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解17

步骤17

均匀浇汁
#福气年夜菜#年年有鱼的做法图解18

步骤18

背部香菜装饰即可

松鼠鳜鱼的烹饪技巧

鱼一定要从腹部剖开，背部不要切开。 油温不能太高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载

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