超软又拉丝的淡奶油排包

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今天又是开撕的一天！这款排包做法简单易上手，烘焙小白不妨可以尝试一下哟，一定有所惊喜！添加了淡奶油的面团让这款排包格外的松软拉丝，细腻香甜，超级软，好吃到爆！赶紧安排起来哟~

淡奶油排包的用料

高筋面粉 330g	奶粉 20g
全蛋液 50g	淡奶油 80g
牛奶 150g	黄油 35g
细砂糖 55g	耐高糖酵母 4g
盐 2g	低粉 25g
杏仁粉 10g	全蛋液少许
蜜红豆适量

淡奶油排包的做法

步骤1

准备好全部的食材。

步骤2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤3

加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤4

收拢光滑放入发酵盒。

步骤5

室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）

步骤6

简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）

步骤7

取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。

步骤8

包好蜜红豆自上而下卷起。

步骤9

五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤10

发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。

步骤11

轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

步骤12

再撒上酥粒。

步骤13

放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

步骤14

烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。

淡奶油排包的烹饪技巧

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳； 2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整； 3、馅料和表面装饰随意，看个人喜好； 4、文章来自@水怜忧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

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