金砖古早蛋糕

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有一阵没吃古早蛋糕了，上次用电饭煲做的一次成功，这次用烤箱又做一次，口感绵润超嫩，而且不塌腰不回缩，网红柯基抖臀蛋糕也是这个配方哦，早餐或下午茶必备。色泽金黄，很像大金砖，逢年过节送亲友，既表达了心意又能品尝健康的甜品，送礼就送大金砖。没有烤箱可以先关注我，然后到我的菜谱里搜索电饭煲做的那个。
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金砖古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个（带壳重50克/个） 玉米油/葵花籽油 45克
低筋面粉 60克 牛奶 50克
细纱糖 35克 柠檬汁 五六滴

金砖古早蛋糕的做法

#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解1

步骤1

食材如图，冷藏的鸡蛋把4个蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白有更好的稳定性，1个全蛋和4个蛋黄放一起。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解2

步骤2

葵花籽油倒入SeciteLife新思特钻石小奶锅，这款奶锅稳步升温，从从容容不用着急。燃气开小火，用烘焙温度计测量油温70°，
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解3

步骤3

关火筛入低粉，搅拌至无干粉。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，蛋抽画Z字形，翻拌均匀，晾至手温。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次倒入蛋黄液，蛋抽画Z字形，翻拌均匀。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解6

步骤6

呈流动状从蛋抽上流下来即可
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解7

步骤7

油纸按照450克的吐司盒比量出合适的大小，长边正好
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解8

步骤8

短边正好，烤盘放最下层，里面加满凉水，放一个能够托起吐司盒的支架或烤网，保证吐司盒不碰到水就行，上下管150度预热。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解9

步骤9

取出蛋清，加入柠檬汁，分三次加砂糖，打发至小弯钩。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕糊倒入吐司盒，轻震出气泡。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热的烤箱，150度烤60分钟
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解14

步骤14

上色后快速盖上锡纸，烤到时间结束即可。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好出炉，把蛋糕从模具里拎出来，试着平行晃一晃，能看到蛋糕非常抖。
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解16

步骤16

切开很细腻
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解17

步骤17

绵软湿润
#福气年夜菜#金砖古早蛋糕的做法图解18

步骤18

不塌腰不回缩

金砖古早蛋糕的烹饪技巧

年夜饭小窍门：过年除了吃饺子也可以吃蛋糕哦。 如果每一步都能按照上面的步骤操作你也能做出完美的古早喽，还有不清楚的欢迎在评论区留言交流，关我随时找到我，喜欢就收藏吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

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