卤肉面

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King麻麻

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现在天气是越来越冷了，很多地区温度都已经降到了零度以下。早上出门的时候，路上都能看见冰了，所以大家一定要注意添衣保暖。风度不风度的不重要，暖和才是最重要的。天冷的时候吃饭就想吃点热乎的，面条是寒冷的冬日里最好吃的美食了，一碗热乎乎的，带着大片卤肉和卤蛋的面条，连面带汤的嗦下去，浑身都觉得暖暖的，感觉太幸福了。下面就来和大家分享这道大肉面的做法：
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卤肉面的用料

五花肉 1块	鸡蛋 4个
豆腐 100克	葱，姜，干辣椒适量
八角 1个	花椒少许
老抽 2勺	味极鲜 1勺
冰糖 2颗

卤肉面的做法

步骤1

五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

步骤2

锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

步骤3

豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

步骤4

锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

步骤5

放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。

步骤6

另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。

步骤7

面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。

步骤8

锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。

步骤9

把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦！

卤肉面的烹饪技巧

1，肉片和豆腐切的时候，都要切厚一点，这样卤制的时候才不会碎。 2，炸辣椒是这道面的关键，炸辣椒的时候，注意一定要用小火炸，大火稍不注意就炸糊了。 3，卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上，也可以单独放在碗里，我就是单独放的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 King麻麻编写，未经授权不得转载

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