素炒杏鲍菇

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心潭
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杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感 过年大鱼大肉吃多了，不如一盘素炒杏鲍菇来的爽口

素炒杏鲍菇的用料

杏鲍菇 250克 青红尖椒 3条
金龙鱼调和油 1汤匙 味达美臻品蚝油 1勺
味达美冰糖老抽 1/3勺 葱姜沫 适量
花椒大料 适量 香叶 1片
盐 适量

素炒杏鲍菇的做法

素炒杏鲍菇的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净，上锅焯水
素炒杏鲍菇的做法图解2

步骤2

控干水备用
素炒杏鲍菇的做法图解3

步骤3

起锅烧油，放入花椒，大料，香叶，葱姜炒香
素炒杏鲍菇的做法图解4

步骤4

放入杏鲍菇，蚝油，老抽，盐搅拌均匀
素炒杏鲍菇的做法图解5

步骤5

最后放入切好的辣椒碎，点缀，好吃又好看，不喜欢吃辣可以放小香葱点缀
素炒杏鲍菇的做法图解6

步骤6

出锅啦啦啦啦

素炒杏鲍菇的烹饪技巧

菌菇类里的营养不以水溶性维生素为主，所以，在焯水的时候不必过于担忧营养溶于水，造成营养流失。至于用焯水的办法想来去除菌菇类的土腥味，改善味道，这个就要看个人的口味需求了，假如比较喜欢经过焯水处理的菌类，就采取这种办法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 心潭 编写，未经授权不得转载

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