猪手姜醋蛋

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袁味食记

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姜醋猪脚蛋，食味独特：“煲透的老姜爽脆而不太辣，猪脚皮软而不腻，香甜而不酸,反复褒之，味愈厚而隽永。”除了坐月子，猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，对于体虚畏寒的人来说，滋补的猪脚姜醋，一碗浓浓的汤汁，软滑Ｑ弹的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，在这样一波一波强冷空气来临的时候，绝对带给你一种温暖的幸福感觉！
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猪手姜醋蛋的用料

猪手 2个	姜半斤
添丁醋 2瓶	蛋 6-8个

猪手姜醋蛋的做法

步骤1

1、鸡蛋凉水放入锅中煮，开后再煮8-10分钟，取出泡凉水晾凉剥皮备用。姜洗干净，去除姜皮，切片晾一晾。

步骤2

2、将姜倒入锅中炒，放一点油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。

步骤3

3、炒好的姜倒入大的砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开。转小火煲10分钟。浸泡一晚。

步骤4

4、猪手切大块，凉水泡20分钟，洗净。锅里放入凉水猪手煮开焯水，然后冲洗净。再次凉水猪手下锅，开后转小火煮35分钟。

步骤5

5、捞出猪手加入到浸泡一晚的姜醋里，开火烧开。

步骤6

6、转小火煲10分钟后，再放入鸡蛋煲5分钟即可。

步骤7

7、将煲好猪手姜醋泡两天，隔一天再煲开一次。

步骤8

8、两天后就入味了，可以开吃了哦

步骤9

9、满满的胶原蛋白。喜欢吃猪尾的也可以按猪手的方法，放猪尾。

猪手姜醋蛋的烹饪技巧

1、有的人最后会加入红糖或者冰糖来调甜味，我觉得这个酸味我完全能够接受，不需要再甜了，所以没有放，觉得酸的朋友，可以加入适量的糖哈。 2、有的朋友为了补钙，鸡蛋会不剥壳吃，但没有剥壳的蛋，要泡比较多天才能慢慢化壳，而且化了后的汤会更粘稠，不太爱那个口感。所以鸡蛋都是剥好的。 3、姜醋在冬天是很耐放的，只要隔一天两天煲开一次，以防止变质就好了。有部分的人也是不适合吃猪脚姜的哦，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品呢。
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创建时间:2021-01-16

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