零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干

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爱烘焙的紫君
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记得读书的时候，特别喜欢吃太平香葱苏打饼干，以前也尝试做过苏打饼干，都比较硬，没有买的那么蓬松酥脆，这次采用君之的方子，终于做出了完美的苏打饼干，酥脆蓬松，浓郁的香葱味道。 如果你正好喜欢葱味儿，这款它会让你吃个不停。如果不喜欢，将香葱换成等量的熟白芝麻，就是芝麻味的。

香葱苏打饼干的用料

面团： 中筋粉 150克
水 60克 黄油 30g
奶粉 10克 酵母 2克
小苏打 1克 盐 1克
细砂糖 15克 油酥：
中筋粉 50克 黄油 25克
盐 2克 葱 20克

香葱苏打饼干的做法

零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解1

步骤1

1、将面粉、干酵母、奶粉、小苏打、盐、糖混合均匀，倒入水和软化的黄油揉成面团，使面团表面变得光滑。 2、揉好的面团，盖上保鲜膜，一次发酵30-60分钟，面团发酵到二倍大；发酵好的面团，压扁释放气体，松弛15分钟。
零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解2

步骤2

3、制作油酥：黄油加热融化，将液态黄油、盐、面粉揉匀，加入葱末，揉成面团。
零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解3

步骤3

4、松弛好的面团放在台面上压扁，将油酥也压扁放在面团上，然后将面团四个角折过来，把油酥完全包裹在面团中，收口处捏紧。 5、面团用擀面杖擀开成长方形，然后三折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 6、松弛好的面团，再次擀成长方形，并再次三折，继续松弛15分钟。
零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解4

步骤4

7、将面团擀成薄薄的大长方形面片，用叉子在面团上扎均匀的小孔，用模具分割成自己喜欢的形状，均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上。
零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解5

步骤5

8、用海氏烤箱的发酵功能二次发酵，35℃发酵30分钟。
零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解6

步骤6

9、烤箱预热至上下火165℃，放入烤箱中层烘烤25分钟左右，直到表面变成金黄色，按上去饼干变得硬硬的，就可以出炉了。
零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解7

步骤7

完全冷却以后饼干干脆酥松
零失败蓬松酥脆的香葱苏打饼干的做法图解8

步骤8

非常好吃

香葱苏打饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 爱烘焙的紫君 编写，未经授权不得转载

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