冬瓜鸡肉

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冬瓜鸡肉的用料

冬瓜 500克 白条鸡 1只
葱 5段 姜 5片
蒜 6瓣 大料 1个
料酒 20克 酱油 20克
白胡椒粉 5克 冰糖 30克
蚝油 20克 豆瓣酱 30克
韩式辣酱 30勺 香菜 2根

冬瓜鸡肉的做法

冬瓜鸡肉的做法图解1

步骤1

准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
冬瓜鸡肉的做法图解2

步骤2

葱姜蒜调味料准备好，冬瓜去皮切成大块
冬瓜鸡肉的做法图解3

步骤3

干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉

步骤4

葱姜蒜调味料准备好，冬瓜去皮切成大块，干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉， 锅中凉油小火加上冰糖炒一个糖色，把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这是再倒一些酱油，让鸡块上色重一些
冬瓜鸡肉的做法图解5

步骤5

然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
冬瓜鸡肉的做法图解6

步骤6

炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，把冬瓜炒一下，再加入豆瓣酱和韩式辣椒酱，一起炒爆香一下冬瓜，这个冬瓜只需要断生就好，不用炒熟。
冬瓜鸡肉的做法图解7

步骤7

鸡肉炖好之后，把爆香的冬瓜倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟，出锅后撒一些香菜段即可。

冬瓜鸡肉的烹饪技巧

有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的，在北方冬天都喜欢吃这种热乎乎的一锅出了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载

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