椰汁红糖年糕（零失败）

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根据其他多个配方改良调整了液体、糖和粉的比例，还加入椰汁，香甜度刚好，简单易做，适合新手小白、手残党和懒人，今年过年也可以一显身手，成就感满满(*^﹏^*)

年糕的用料

糯米粉 300g 黄片糖+红糖 150g
椰浆 300g 油 适量

年糕的做法

椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解1

步骤1

按清单准备材料 具体用量可以根据食用人数自行调整，只要按粉：液体：糖＝1：1：0.5的比例准备即可。（本配方的用量可供4人吃一顿） 因红糖甜度较低，喜欢吃较甜的朋友可以适当增加黄片糖的量，减少红糖的量，但要维持糖的总量比例不变，黄片糖也可以换成冰糖或白糖，只是上色会变淡。（我的用糖比例约为红糖：黄片糖＝2：3） 椰浆也可以换成自己喜欢的其他液体，但亲测牛奶做出来没有椰浆香。
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解2

步骤2

煮糖椰浆 在椰浆中加入红糖和黄片糖，小火加热至糖溶解后关火，然后用筛子过滤倒出，得到细腻的糖椰浆。 P. S. 虽然看起来有点像中药，不要嫌弃，觉得过筛麻烦或家里没有筛子的，也可以不过滤直接倒出
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解3

步骤3

搅拌 糖椰浆放凉至温热后，过筛加入糯米粉（觉得过筛麻烦或家里没有筛子的，也可以直接加入），充分搅拌让粉与液体混合至无颗粒状。 P. S. 此处快进，搅拌需要有耐心٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解4

步骤4

刷油 在容器内壁薄刷一层油，便于脱膜，我一般用玻璃保鲜盒，大家也可以换成自己喜欢的容器，操作不变。 P. S. 刷油不会影响口感，但不刷脱模的时候不要哭( •︠ˍ•︡ )。
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解5

步骤5

上锅开蒸 锅中放适量的水，烧开，然后将搅拌好的混合物倒入刷了油的容器，放入锅中，水开后中火蒸45分钟。 P. S. 此时虽然颜色较浅，但不用担心，蒸完就深了。
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解6

步骤6

观察 因蒸的时间较长，中途最好看下锅中的水够不够，别烧干了，不够水时要加入开水（注意：加的是开水，不是冷水）
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解7

步骤7

出炉 开盖检验年糕是否蒸熟，用牙签或筷子插入年糕，再拔出来，如果牙签或筷子上没有粉就是熟了，如果有粉就不熟，要再继续蒸一会。 P. S. 此配方的量一般45分钟没问题，如果量多且厚了，需要适当延长蒸的时间。
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解8

步骤8

刷油 出锅后在年糕上薄刷一层油，放凉。
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解9

步骤9

切片摆盘开吃 年糕放凉脱模后，切片放盘子上即可食用。如果想吃热乎乎的，切好后放入锅中加热，水开后中小火蒸5-10分钟即可。 P. S. 切年糕的时候，在刀两边薄涂一层油会比较好切。
椰汁红糖年糕（零失败）的做法图解10

步骤10

储存 如果人少，一次吃不完，可以不全部切完，剩下的放保鲜盒，入冰箱冷藏。下次吃的时候，切片放锅中加热10-15分钟即可食用。

年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 ～乖乖的小豆丁～ 编写，未经授权不得转载

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