外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑

外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑

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糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口，也可以用细腻的糯米粉制作，出来的糍粑口感就是Q弹软糯的，配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很！ 制作糍粑需要准备的食材不多，步骤也很少，但外脆内糯的口感却是老少皆宜，也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷了，这道小食适合推荐给你，有时间试做一下吧。

红糖糍粑的用料

糯米 500克 红糖 100克
食用油 适量 清水 适量

红糖糍粑的做法

外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解1

步骤1

糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解2

步骤2

蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解3

步骤3

盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解4

步骤4

石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解5

步骤5

将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解6

步骤6

模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解7

步骤7

密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解8

步骤8

取出冻硬的糍粑。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解9

步骤9

切刀双面抹油防粘。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解10

步骤10

糍粑条切块，再切一指条。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解11

步骤11

锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解12

步骤12

小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解13

步骤13

锅中倒入清水和红糖。
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解14

步骤14

小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）
外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法图解15

步骤15

外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦！

红糖糍粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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