干炸里脊|酥脆金黄

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JoJoFan
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过大年的餐桌从来都要热闹喜庆，一桌饭菜哪一样都马虎不得。干炸里脊年年都是我们餐桌上特别受欢迎的硬菜之一，金黄的颜色招财进宝，外酥里嫩再蘸点椒盐，一根接一根，瞬间就被大家哄抢一空。油炸食品当然要选用一款好油，即不油腻还得没有怪味，烟点还不能太低，金龙鱼橄榄调和油正好完美达到要求，是我厨房的首选。
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干炸里脊的用料

里脊 500克 腌肉佐料
料酒 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 五香粉 半勺
白糖 半勺 食盐 1勺
面糊 面粉 170g
淀粉 10g 清水 400克
食盐 半小勺 色拉油 宽油足量

干炸里脊的做法

#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解1

步骤1

选一块里脊肉，大致去掉白色的筋膜
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解2

步骤2

顺着肉的纹理切成1.5厘米宽度的条状
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解3

步骤3

切好的肉放进小盆里，将腌肉佐料中的料酒、生抽、老抽等都加进去，液体的按照汤匙的量计算
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解4

步骤4

盐糖按照茶匙的量计算
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解5

步骤5

放好佐料抓匀腌制二十分钟
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解6

步骤6

调面糊，面粉淀粉混合后加清水调匀
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解7

步骤7

调成这样，舀起一勺有流动性，成一条线流下
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解8

步骤8

另取一点面粉在盘里，每一条肉都裹匀干粉更好挂糊
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解9

步骤9

一条一条的沾好面糊后入油锅炸
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解10

步骤10

油要烧热至微微冒烟，里脊肉放下去起大泡最好，炸至漂起来颜色金黄即可捞出
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解11

步骤11

盘里铺一张吸油纸，码放里脊即可
#新春美味菜肴#干炸里脊|酥脆金黄的做法图解12

步骤12

好香，尝尝吧！

干炸里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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