干炸里脊

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刚刚结束完魔都之旅，回到家里，马上接到一波小伙伴的约饭。于是又陷入各种饭局，各种混吃，各种混喝的局面。不过菜菜屋可不是随便乱吃的吃货，至少我们要做一个有情怀的吃货，情怀嘛，就是自娱自乐，在家做好吃的犒劳自己和小伙伴啦！【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】小伙伴点名要吃干炸里脊，说是来偷师学艺的，学成以后宴请朋友好吃还撑场面，好吧，这样的理由菜菜屋100%支持。色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷的干炸里脊，除了解解馋貌似还可以作为宴请朋友的小菜，虽比不了繁琐的大菜，但是那种信手拈来的闲情总让人愿意为之酌上一小杯。朋友打趣的说：干炸里脊是厨房小白的救星，好吃还倍儿面。一切、一拌、一炸就是一盘随手菜，简单也就没谁了。话不多说，重点是上菜！

干炸里脊的用料

新鲜里脊 300g	红薯淀粉适量
鸡蛋 1个	老姜适量
黑胡椒适量	葱适量
盐适量	料酒适量

干炸里脊的做法

步骤1

1.提前准备好原料

步骤2

2.将葱切成段；老姜切碎；里脊切成3-5厘米的段待用

步骤3

3.将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用

步骤4

4.将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀

步骤5

5.锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出；然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用

干炸里脊的烹饪技巧

1.菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道，所以放了黑胡椒，不喜欢的小伙伴可以再此忽略 2.干炸里脊时需要炸两遍，第一遍炸至定型捞出，第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩 3.如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面，也是不错的选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

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