皮蛋瘦肉粥

精品 独家
1.2万 浏览 32 收藏
收藏
chijl
chijl
＋ 关注

皮蛋瘦肉粥的用料

瘦肉 200克 大米 1杯
皮蛋 2个 姜丝 少许
干贝 10粒 白胡椒粉 1小撮
盐 适量 鱼露 1小勺
香油 1勺 葱花 2根
香菜 2根

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

准备食材：大米+皮蛋+干贝+瘦肉。
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

此步骤是昨晚准备好的：皮蛋2个去壳洗干净，放入碗中淋入开水烫去异味，把1个捏碎溶入大米中搅匀，另1个一起放冰箱冷藏待用；把大米洗干净沥干水分，倒入盐(2勺)+食油(少许)+皮蛋(1个)捏碎烂搅拌均匀，让碱性跟大米完全结合，搅拌均匀放冰箱，隔夜拿出来煲粥口感会更绵滑（当天腌制10分钟后再煲也可以）。
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

准备瘦肉切小片，调味：盐+胡椒粉+生抽+生粉+花生油搅拌好，腌制10分钟。 把皮蛋切小块+姜片(不喜吃就切大片方便挑出来)。
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

砂锅水烧开放入泡软的干贝丝小火熬出鲜味(5分钟)，倒入调好味的大米(比例大概是12:1的水:米)，烧开转小火煲至米开花(30分钟)，期间要不断搅拌（想省事就放电饭煲按煲粥）。加入皮蛋+姜丝熬煮2分钟；加入瘦肉打散熬煮5分钟，调味：盐+鱼露。
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

加入葱花+香菜+胡椒粉+香油+炸花生搅匀，开吃。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 chijl 编写，未经授权不得转载

皮蛋瘦肉粥的其他做法更多

上传我做的这道菜

皮蛋瘦肉粥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 皮蛋瘦肉粥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 皮蛋瘦肉粥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活