100%中种北海道吐司

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不在17楼
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中种散发出的酵香是我觉得它最有魅力的地方！ 面团卷的有点难看～但一点也没影响它的口感和我的心情

中种北海道吐司的用料

中种面团：高筋面粉 250克 牛奶 80克
细糖 8克 淡奶油 70克
黄油 5克 蛋白 20克
酵母 2克 主面团：奶粉 15克
蛋白 20克 细糖 20克
盐 2克 酵母 1克
黄油 7克

中种北海道吐司的做法

100%中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

中种面团材料混合揉匀，无需出膜。 室温发酵1个小时 再放入冰箱冷藏发酵18个小时 大俄罗斯面包粉如图，淡奶油用的“总统”的
100%中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

这是揉好中种面团的样子
100%中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

冷藏18小时后，剥开面团内部组织～酵香 太香啦
100%中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

将中种面团撕成小块，与主面团材料（除盐和黄油）一起揉匀且光滑再放入盐和黄油 继续揉出薄膜 （揉面我是用的一台老面包机完成的）
100%中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

静止醒发30分钟
100%中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

这是30分钟后，看体积已增大
100%中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

排气 擀成长条 卷卷儿，再擀成长条 卷卷儿 微波炉一碗热水 并将面包桶放入进行二次发酵 二次发酵差不多50分钟 烤箱预热175°c 下层35分钟
100%中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

组织满意！
100%中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

有点特色的颜值
100%中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

外衣还破了一小块 小有褴褛（偷笑）

中种北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 不在17楼 编写，未经授权不得转载

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