6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程

精品 独家
1.0万 浏览 44 收藏
收藏
松鼠有点甜
松鼠有点甜
＋ 关注

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35克
玉米油 35克 细砂糖 15克
低筋面粉 50克 可可粉 10克
细砂糖（蛋清） 25克

巧克力戚风蛋糕的做法

6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解1

步骤1

先准备好所有材料,所有用的工具确保无油无水。
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄,确保蛋清里面没有任何蛋黄。
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解3

步骤3

把牛奶和玉米油倒入蛋黄里,拿起打蛋棒搅拌均匀
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解4

步骤4

低筋粉和可可粉过筛加入蛋黄面糊碗里,用打蛋棒把材料搅拌均匀。不能太大力。可以画圈圈搅拌均匀,提起打蛋棒,有粘性,无颗粒并且很细腻,就是成功的蛋黄糊。
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解5

步骤5

打发蛋白,先一档低速搅打,把蛋白打散。打散后可以高速,打到蛋白开始发泡，加入3分之1的细砂糖,继续打发蛋白能形成一个小尖沟的状态。加入2分之1的细砂糖,高速打发，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去,注意查看状态,这次的尖勾比第一次的要细腻。最后剩余的细砂糖加进去,继续打发到提起打蛋器,出现尖沟,此时最好状态。
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解6

步骤6

分一些蛋白霜到蛋黄糊里面,用翻拌手法混合均匀。
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解7

步骤7

把混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜,然后用翻拌的手法(再盆里写J字)拌匀,直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止,拌好的面糊质地是细腻
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解8

步骤8

把拌好的面糊倒进蛋糕模具中,8分满就可以了
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊送入预热好的烤箱,上下火150度,中下层,烤大概50分钟。主要烤熟了就行,判断烤熟与否,可以插根牙签插进去,没有粘带面糊出来,就是熟了。
6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法图解10

步骤10

蛋糕烤好后,拿出来在离桌子大概15cm的高度摔下去,震2下把蛋糕里面多余的热气给震出来,倒扣放凉再脱模，完整的巧克力戚风蛋糕就烤好啦。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由 松鼠有点甜 编写，未经授权不得转载

巧克力戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 6寸巧克力戚风蛋糕 不回缩超松软 简单教程的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活