咸蛋黄叉烧

咸蛋黄叉烧

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今天这道菜绝对可以成为新年家宴上的宴客硬菜，学会它，亲戚都会为你拍手叫绝！这道咸蛋黄叉烧在广州街头可是十分有名，随便一个小巷子里都有这一盘足以惊艳的味道，金灿灿的蛋黄如一块美玉镶嵌在里脊肉里，所以它还有个雅致的名字叫金镶玉，这超级美味加上吉祥美名，今年的除夕家宴大菜非它莫属了！赶紧收藏起来，年夜饭让你大展身手！

咸蛋黄叉烧的用料

里脊肉 1条 新鲜咸蛋黄 适量
洋葱 1个 姜片 适量
蒜末 适量 酱油心生 适量
老抽 5g 料酒 适量
小鲜侣调味汁 适量 叉烧酱 1勺

咸蛋黄叉烧的做法

咸蛋黄叉烧的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：里脊肉1条、新鲜咸蛋黄、洋葱1个、姜片、蒜末、酱油心生、老抽5克、料酒适量、小鲜侣调味汁、叉烧酱1勺 鹅妈妈钛晶锅
咸蛋黄叉烧的做法图解2

步骤2

准备里脊肉，洗净后，用小刀在中间位置划“十字”；
咸蛋黄叉烧的做法图解3

步骤3

或者划出一个洞，只要方便塞蛋黄就可以，（一直从头划到尾部，不要划穿）；
咸蛋黄叉烧的做法图解4

步骤4

准备适量新鲜咸蛋黄，要凝固好的才可以，如果还没有成形的不建议用；
咸蛋黄叉烧的做法图解5

步骤5

塞入里脊肉中（这个步骤要轻柔些，防止捏碎）；
咸蛋黄叉烧的做法图解6

步骤6

塞满后，用牙签锁住，防止煎的时候漏出，影响美观；
咸蛋黄叉烧的做法图解7

步骤7

再挤入适量小鲜侣调味汁；
咸蛋黄叉烧的做法图解8

步骤8

充分抓拌均匀，腌制30分钟左右；
咸蛋黄叉烧的做法图解9

步骤9

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入里脊肉中小火慢煎；
咸蛋黄叉烧的做法图解10

步骤10

煎至一面变色后，翻面继续煎一会儿；
咸蛋黄叉烧的做法图解11

步骤11

放入腌制时剩余的腌料，倒入适量清水；
咸蛋黄叉烧的做法图解12

步骤12

盖盖焖煮30-40分钟左右（具体时间根据肉的大小决定）；
咸蛋黄叉烧的做法图解13

步骤13

慢慢卤出来的里脊肉会吸饱浓郁的酱汁，着色恰到好处；
咸蛋黄叉烧的做法图解14

步骤14

转大火收下汁，让酱汁均匀的包裹在肉上，方寸之间，皆是萦绕鼻尖的美味诱惑；
咸蛋黄叉烧的做法图解15

步骤15

盛出，稍稍晾凉，切成合适大小的片状；
咸蛋黄叉烧的做法图解16

步骤16

稍微摆下盘，就可以作为过年宴客的一道硬菜，一定会让亲朋好友拍手叫绝；
咸蛋黄叉烧的做法图解17

步骤17

这道烧腊店都买不到的咸蛋黄叉烧，在港台电视剧、茶餐厅里出镜率颇高，它的口感与造型，都是经典中的经典；里脊肉紧紧的包裹着诱人的咸蛋黄，口感吃起来更加丰富，沙沙的蛋黄，鲜嫩的肉肉，这一口简直上头；
咸蛋黄叉烧的做法图解18

步骤18

可以搭配米饭、面条等食用，每一块咸香都与米饭融合的恰到好处，食之不觉上瘾！

咸蛋黄叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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