腌香菜

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最近的香菜都涨到八块钱一斤了，今儿咱们用它来做个好吃的，鲜香可口、解馋下饭，做一次可以保存一个月哦！

腌香菜的用料

香菜 2斤 小米辣 20克
青椒 100克 红菜椒 1个
大葱 1根 生姜 1块
蚝油 适量 鸡精 适量
盐 适量

腌香菜的做法

腌香菜的做法图解1

步骤1

先来摘香菜，这里是两斤香菜，烂掉和发黄的叶子都摘掉不要，然后再把根部也处理一下，太老的部分和须须也用剪刀剪掉；
腌香菜的做法图解2

步骤2

然后加水清洗干净，多洗几遍，把里面的泥巴都彻底地洗干净，接着放到晾架上控干水分；
腌香菜的做法图解3

步骤3

我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒，清洗干净后也先控干水分；
腌香菜的做法图解4

步骤4

接着再来一根儿胡萝卜，先去皮，再擦丝，再加半勺盐稍微的腌制10分钟，腌萝卜的时间我们来切点葱姜蒜，全部都切成末就可以了；
腌香菜的做法图解5

步骤5

大葱先从中间切开，然后再切成小丁，生姜一块儿先切片再切条最后切成末，大蒜直接剁成蒜末；
腌香菜的做法图解6

步骤6

等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切，香菜直接切成段儿，长短随意，切好后先装起来备用，胡萝卜丝也出了很多水，把水份挤出来；
腌香菜的做法图解7

步骤7

这时候我们开大火把锅烧热，不用加油，把辣椒加进来炕，边炕边用铲子压一压，就像做虎皮青椒那样，两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来，倒在砧板上直接剁碎；
腌香菜的做法图解8

步骤8

起锅热油，先加葱姜蒜爆香，接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟，再把香菜也加进来；
腌香菜的做法图解9

步骤9

下面来调味儿，蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后就可以关火啦，先盛出来晾凉，现在吃也是超级的好吃哦，咸香可口，尤其下饭；
腌香菜的做法图解10

步骤10

这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子，倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒，盖子也一起加进来，蒸好后取出来，水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了，装好后放冰箱冷藏。
腌香菜的做法图解11

步骤11

喝粥、拌饭都特别的香，随吃随取非常方便，放一个月也是没有问题的。

腌香菜的烹饪技巧

1、香菜洗净之后一定要晾干水分，切完之后也要晾一晾，原则就是表面不能有水分，防止香菜变味儿； 2、香菜虽好，有的人要少吃。比如胃热、汗多的人，气虚以及开刀的病人最好不要吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载

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