学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！

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今天给大家分享醋烧带鱼的做法！烹入陈醋不仅有效除腥，而且提鲜开胃。紧实的带鱼肉焖进了醋的酸，干椒微微的辣与麻，别看它普普通通，滋味可都在肉里~

亲朋好友都要夸你是大厨的用料

带鱼 3条 食盐 5g
食用油 适量 葱段 少许
姜片 3片 干辣椒 适量
花椒 2g 八角 2个
生抽 5g 陈醋 15g
料酒 5g 开水 适量
白糖 5g 蒜末 少许

亲朋好友都要夸你是大厨的做法

学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！的做法图解1

步骤1

将带鱼去除鱼鳍内脏后切段再清洗干净。（带鱼表面的银脂可以食用，所以刮不刮掉都可以，这里推荐大家刮掉，煎制和装盘的时候会比较美观。）
学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！的做法图解2

步骤2

在带鱼段中加入食盐抓拌均匀腌制十分钟入底味。
学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！的做法图解3

步骤3

锅内加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，油温烧至7-8成热后下入带鱼煎至一面定型金黄，再翻面将另一面也煎至金黄。（煎鱼不要急着翻面，将一面煎到焦色定型后再翻面。）
学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！的做法图解4

步骤4

倒出锅内一部分油后加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、生抽、陈醋和料酒，再加入没过带鱼的开水，最后加入白糖，盖上盖子小火焖烧15分钟。
学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！的做法图解5

步骤5

时间到了之后剔除锅内的部分花椒和八角收汁，最后撒入少许蒜末即可出锅。
学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！的做法图解6

步骤6

都说吃鱼让人更聪明，今天就来吃一道醋烧带鱼吧~

亲朋好友都要夸你是大厨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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