岩烧芋泥卷 | 浓郁芝士遇上奶香芋泥~

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芋泥真的是心头好呀，搭配经典的岩烧乳酪，碰撞在一起就是不一样的美味！颜值口感都是一级棒！有着浓郁芝士的酥脆外皮包裹着奶香芋泥，口感层次巨丰富。一口下去又是元气满满的一天~

浓郁芝士遇上奶香芋泥的用料

鸡蛋 4个	牛奶 200g
玉米油 35g	细砂糖 60g
低筋面粉 50g	芋头 250g
紫薯 50g	淡奶油 50g
炼乳 20g	芝士干酪 4片
黄油 15g

浓郁芝士遇上奶香芋泥的做法

步骤1

牛奶、玉米油、细砂糖加入蛋黄盆里。

步骤2

用蛋抽搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”型的手法。

步骤4

混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

步骤5

细砂糖一次性加入蛋白盆里。

步骤6

用电动打蛋器开中速，沿着盆壁画圈打发，直到蛋白霜蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出弯勾的状态。

步骤7

取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊。

步骤8

用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里，继续用硅胶刮刀翻拌。（从打蛋盆中心处切入，抵住盆底，向8点钟方向移动，到达盆壁后再回到中心处，同时逆时针转动打蛋盆30度左右。接着，重复以上动作，直到面糊彻底翻拌均匀。）

步骤9

面糊从距离桌面约20厘米的高处，倒入铺了油布的烤盘，用硅胶刮刀或刮板，把面糊表面整理平整，然后轻摔几次，震出大气泡。

步骤10

放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。

步骤11

所有的夹馅食材放入大碗里，碾压成泥状。

步骤12

蛋糕胚晾冷后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，中间均匀地铺上芋泥馅。

步骤13

借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型1小时。

步骤14

蛋糕卷均匀6份，切面朝上，摆放在烤盘里。

步骤15

岩烧层的所有食材放入奶锅，全程中小火，一边加热一边搅拌，混合均匀后离火。

步骤16

稍微晾冷，待芝士糊略微变浓稠时，淋在蛋糕卷的切面上。

步骤17

再次放入预热好的烤箱，上下火200度，中下层烘烤10-15分钟，表面出现焦斑即可。

步骤18

出炉即可！

浓郁芝士遇上奶香芋泥的烹饪技巧

1、选用连壳称约60克重的普通鸡蛋就可以了； 2、玉米油可以换成葵花籽油等气味较淡的植物油，但不要用橄榄油、花生油、大豆油等颜色和气味都比较重的油； 3、喜欢夹馅细腻口感的，可以用料理机把芋泥搅拌一次； 4、烤盘为学厨kt7024，烤箱为柏翠PE5400。 5、文章出自@寻找米米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

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