牛肉韭黄酸汤水饺

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和月香
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好吃不过饺子。过年吃饺子是北方的传统习俗，预示着吉祥如意、辞旧迎新。西安的酸汤水饺久负盛名，牛肉韭黄做馅，非常鲜美。
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牛肉韭黄酸汤水饺的用料

牛肉 200克 韭黄 100克
葱 1根 姜 1块
花椒 1把 大料 1个
鸡蛋 1个 老抽 1勺
生抽 3勺 料酒 1勺
十三香 1勺 白糖 1勺
鸡精 小半勺 香油 适量
盐 3勺 胡椒粉 半勺
醋 1勺 油泼辣子 1勺
香菜 2根 虾皮 1把
紫菜 适量

牛肉韭黄酸汤水饺的做法

#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解1

步骤1

取十几粒花椒和一颗八角放入碗中，用开水冲泡半碗调料水，泡20分钟左右，沥出花椒大料备用。牛上脑或五花肉剁碎（直接买绞肉也可以），加入老抽、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精、香油，搅匀后分三次倒入泡好的调料水，顺一个方向搅拌上劲，最后加入葱、姜末，打入一颗鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解2

步骤2

韭黄择洗干净控干水分，急着用就用干布把表面水分擦干，水太多饺子不好包。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解3

步骤3

韭黄切碎，倒入两汤勺香油或食用油拌匀，防止韭黄出水。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解4

步骤4

把拌过油的韭黄倒入牛肉馅中。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解5

步骤5

拌匀，放入冰箱冷藏一会儿。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解6

步骤6

包饺子。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解7

步骤7

皮薄馅大，白白胖胖的像元宝。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解8

步骤8

齐齐整整
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解9

步骤9

锅中，水开下饺子，肉饺子三开就熟了。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解10

步骤10

调个蘸汁，开吃。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解11

步骤11

调个酸汤。碗里放入葱花、香菜、韭黄、紫菜、虾皮。根据自家口味调入酱油、醋、胡椒粉、盐、味精，油泼辣子或羊油辣子。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解12

步骤12

舀几勺下饺子的汤烫一下调料，加入煮好的饺子。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解13

步骤13

酸爽可口，鲜香美味。
#福气年夜菜#牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解14

步骤14

过年在饺子里包上几个红枣、花朵、红糖、钱币等等，吃上的是最幸运的人，寓意新的一年都会更有福气、运气和财气。

牛肉韭黄酸汤水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载

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