瑶柱糍粑

瑶柱糍粑

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这个瑶柱糍粑，非常特别，主料和配料都是。 我先来说说它的主料。一般吧，做糍粑，用的多是糯米磨成的粉。 而这里，直接用了蒸熟的糯米，省去了揉面的步骤，软糯感却依旧不减。 再来说说它加的配料：瑶柱。 瑶柱，也就是干贝，素有“海鲜极品”的美誉。因味道鲜美，而与鲍鱼、鱼翅、海参等同列为“海八珍”。

瑶柱糍粑的用料

主料： 糯米 250g
瑶柱干 75g 清水 适量
葱花 60g 盐 4g
自制葱油 15g（含葱油渣5g） 油 适量
自制葱油： 洋葱碎 50g
油 50g

瑶柱糍粑的做法

瑶柱糍粑的做法图解1

步骤1

将适量清水倒入糯米中，浸泡2小时以上；适量清水倒入瑶柱中，浸泡4小时以上
瑶柱糍粑的做法图解2

步骤2

浸泡好的糯米洗净，倒入盘中，再加入与糯米持平的清水，冷水上锅蒸40分钟 *蒸至糯米熟透即可。
瑶柱糍粑的做法图解3

步骤3

将青葱切成葱花；泡好的瑶柱用手撕碎备用
瑶柱糍粑的做法图解4

步骤4

蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入瑶柱丝、葱花、盐和葱油搅拌均匀 *自制葱油：50g冷油加入50g洋葱碎，全程小火炸至金黄色即可，炸时可以不停搅拌使其受热均匀。用洋葱、红葱头、青葱和大葱都可以，其中红葱头做出来的最香。
瑶柱糍粑的做法图解5

步骤5

将搅拌好的糯米倒入长方形模具中，压实定型 *厚度1.5cm~2cm左右。
瑶柱糍粑的做法图解6

步骤6

放至完全凉透后，取出脱模，再切成厚片
瑶柱糍粑的做法图解7

步骤7

热锅倒油，下厚片煎至两面金黄即可
瑶柱糍粑的做法图解8

步骤8

噔噔！瑶柱糍粑做好啦~

瑶柱糍粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

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