吮指冰糖酱鸭

精品
17.1万 浏览 4496 收藏
收藏
花小小猫
花小小猫 花小小猫
＋ 关注

我们家一般都会提前准备很多过年菜品，冷冻起来，过年的时候取出加热就好，虽然在我们家以前没有做过这道酱鸭，但是我希望能带给我的孩子们过年独特的味道，把妈妈的味道留在记忆中，传承下去。
参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

吮指冰糖酱鸭的用料

鸭 1只 生姜 8片
豆蔻 8粒 八角 2个
桂皮 1小段 花椒 30粒
小茴香 20粒 黄冰糖 100g
味达美味极鲜酱油 70克 味达美冰糖老抽酱油 50克
味达美臻品料酒 40克 六月香黄豆酱 2勺

吮指冰糖酱鸭的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解1

步骤1

酱香浓郁。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解2

步骤2

非常好吃。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解3

步骤3

皮脆肉香。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解4

步骤4

汤汁已经熬煮成浓厚的糖浆。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解5

步骤5

越吃越香。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解6

步骤6

女儿等不及要吃鸭腿啦。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解7

步骤7

是不是很诱人呢！
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解8

步骤8

准备好食材和调料，鸭子处理干净，宰下头颈和鸭掌，炖卤料装入纱布包。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解9

步骤9

这种大块黄冰糖最佳。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解10

步骤10

大汤锅冷水放入整鸭，加入足够的水，放入姜片，加入味达美臻品料酒，大火煮开。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解11

步骤11

煮开后再煮3分钟就可以关火。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解12

步骤12

取出鸭子，冷水冲洗干净。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解13

步骤13

放入沥水容器沥干水份，可以用厨房纸巾擦干。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解14

步骤14

炒锅加热，加入油，加入姜片炸香。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解15

步骤15

把鸭子肚子朝下油煎一下。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解16

步骤16

翻面煎一下背部。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解17

步骤17

两个侧面也分别煎一下。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解18

步骤18

煎到鸭皮微微黄就可以了。重新放入汤锅，煎的油也一起加入，加入黄冰糖，料包。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解19

步骤19

加入味达美臻品料酒。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解20

步骤20

加入味达美味冰糖老抽酱油。我很喜欢这个冰糖老抽，一般做红烧菜可以直接用它，不需要另外再加糖，这次的酱鸭甜味比较重，所以要另外再加一些冰糖。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解21

步骤21

加入味达美味极鲜酱油。酱油增色增味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解22

步骤22

加入六月香黄豆酱。黄豆酱让酱香味更加浓郁。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解23

步骤23

煮开后小火盖盖子煮90分钟。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解24

步骤24

最后舀起汤汁不断的淋到露出的背上。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解25

步骤25

捞出鸭子。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解26

步骤26

放入烤盘，200度烤15分钟。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解27

步骤27

切开切段。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解28

步骤28

汤汁再大火熬煮收汁，大气泡后是小气泡。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解29

步骤29

熬到很浓厚的糖浆状态。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解30

步骤30

油亮油亮的吮指冰糖酱鸭做好了。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解31

步骤31

烤了15分钟让表皮干脆。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解32

步骤32

淋上糖浆让口感更丰富。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法图解33

步骤33

快过年了，年货准备起来啦！

吮指冰糖酱鸭的烹饪技巧

鸭子不要煮得太软烂不成型，用筷子插入鸭腿能轻松插过就好了。可以真空冷冻保存，过年时取出蒸或者烤一下加热食用。使用欣和味达美红烧汁组合制作这道吮指冰糖酱鸭，简单又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

吮指冰糖酱鸭的其他做法更多

吮指冰糖酱鸭的全部作品

上传我做的这道菜

吮指冰糖酱鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 34 #味达美名厨福气汁，新春添口福#吮指冰糖酱鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活