带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~

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在闽南，烹饪海鲜河鲜的时候，zui常见的做法是做成酱油水。 刚好前几天网上买的几条带鱼到了，超级新鲜，就做了酱油水，顺便记录了烹饪过程，分享给大家~ 做酱油水，除了鱼新鲜、酱油鲜甜，煎鱼的油也很讲究~ 我一般会选金龙鱼的橄榄调和油，因为它的烟点很高，非常适合中式烹饪。另外我还看中它添加了25%特级初榨橄榄油，高不饱和脂肪酸含量至少82%，很健康我喜欢~
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带鱼酱油水的用料

带鱼 1条 金龙鱼橄榄调和油 30ml
老姜 1块 生抽 3汤勺
清水 3汤勺 葱花 适量

带鱼酱油水的做法

带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解1

步骤1

成品先看下~ 可以撕着吃的鱼~
带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解2

步骤2

嘻嘻，用的就是它~
带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解3

步骤3

（很清澈吼~）
带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解4

步骤4

1 处理食材： 带鱼去鳍去内脏，切小块洗净，用厨房巾擦干表面水分； 老姜切片。
带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解5

步骤5

2 锅中下橄榄调和油，放入姜片炒香，再下带鱼，煎至两面金黄 Tip： 一开始下油锅的时候不要翻动，等定型了再翻，否则会破坏鱼的完整。
带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解6

步骤6

3 下生抽和清水，煮开。
带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解7

步骤7

4 出锅，摆盘，撒点葱花，简单又美味的带鱼酱油水就做好啦~
带鱼酱油水 | 年年有“鱼”~ #新春美味菜肴#的做法图解8

步骤8

偷吃鱼~ 吃了年年有余~

带鱼酱油水的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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