家庭版回锅肉

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紫翎箭
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回锅肉的用料

蒜苗 半斤左右 五花肉 半斤
郫县豆瓣酱 一汤勺 青椒 一个
洋葱 半个 干豆豉 十来粒
甜面酱 半勺 生抽 一勺
花椒 20粒 姜 五六片
大葱 半根 料酒 2勺

回锅肉的做法

家庭版回锅肉的做法图解1

步骤1

蒜苗根茎跟叶子分别切段，青椒掰成块，洋葱切块，五花肉洗净，冷水下锅加姜片，葱段，花椒，料酒，大火煮开，撇去血沫，然后盖锅小火煮15分钟。
家庭版回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉捞出，稍微放凉切成薄片（忘了拍了）
家庭版回锅肉的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒油，小火把肉慢慢煸炒到颜色变焦黄黄，出现灯盏窝状，然后盛出。
家庭版回锅肉的做法图解4

步骤4

由于煸炒五花肉会有很多油出来，所以盛出多余的油，留下适量，然后加热到五成热，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
家庭版回锅肉的做法图解5

步骤5

加入葱姜末和煸炒好的五花肉，翻炒均匀。
家庭版回锅肉的做法图解6

步骤6

先下入洋葱块，青椒片翻炒断生，再加入蒜苗茎部，断生，最后加入蒜苗叶翻炒一分钟。
家庭版回锅肉的做法图解7

步骤7

出锅，搞定！

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 紫翎箭 编写，未经授权不得转载

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