红红火火辣炒敲虾

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宁波、温州一带有一道非常著名的传统菜肴，叫做 “三片敲虾” 。用汆烫的方法烹制，保留了鲜虾本身最原始的美味，汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、配料清口爽脆！ 北方人的我也好吃辣，于是将这道菜改良成辣炒风味。辣炒自然少不了用菜籽油，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油， 独特小榨风味、提味、去腥、上色，最适合辣菜。难怪李子柒的视频里都用的菜籽油，味道的确不错！
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辣炒敲虾的用料

虾 8只 尖椒 半个
胡萝卜 半根 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克
蒜 1瓣 淀粉 4勺
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
盐 2克 糖 2克
米醋 半勺

辣炒敲虾的做法

#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解2

步骤2

胡萝卜和尖椒切成片，蒜切片备用；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解3

步骤3

制作敲虾：将虾仁从中间片开，去虾线后平展放置；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解4

步骤4

放1勺淀粉在虾上，然后用擀面棍敲打虾肉使其平整变薄，淀粉少了露出虾肉再补一些淀粉继续敲打；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解5

步骤5

直至做好所有的敲虾；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解6

步骤6

过水焯烫2分钟变红备用；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解7

步骤7

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油20克中火加热；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解8

步骤8

下入蒜片爆香，再放入郫县豆瓣酱1勺，煸出红油；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解9

步骤9

放入胡萝卜片和尖椒片，炒至断生；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解10

步骤10

再加入烫好的敲虾，翻炒均匀；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解11

步骤11

放入生抽1勺，盐2克，糖2克翻炒均匀；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解12

步骤12

出锅前淋入米醋半勺烹香；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解13

步骤13

盛出装盘；
#福气年夜菜#红红火火辣炒敲虾的做法图解14

步骤14

敲虾肉嫩爽滑，辣炒的风味增添食欲；

辣炒敲虾的烹饪技巧

半糖有话说～ 敲虾可以制作出来搭配不少菜品，如煮汤面、涮火锅、炒菜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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