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奶油蛋糕的做法
步骤1
今天烤了两个六寸戚风 低粉：90克+玉米淀粉10克 砂糖：70+10克 鸡蛋：5个（比较大个的蛋 ） 牛奶：50克 玉米油：50克 烤箱：150度预热
步骤2
把鸡蛋白和鸡蛋黄分开 鸡蛋白中分3次加入70克砂糖 打发到9分左右
步骤3
鸡蛋黄+10克糖 50克牛奶50克玉米油 打匀
步骤4
低粉+玉米淀粉提前过筛3次 倒入打好的蛋黄液 拌匀
步骤5
蛋黄一定要拌匀 如有颗粒用刮刀按压一下 面糊要细腻哦
步骤6
先加入1/3的蛋白 翻拌均匀
步骤7
再加入所有蛋白 按字母J的样子 把面糊拌均匀～～
步骤8
把拌好的面糊倒入模具 送入预热好的烤箱中 烘烤40-45分钟左右 （烘烤的时间和温度并非固定 要按照自己家烤箱脾气来 比如我家的烤箱140-150烤基本不裂 170度烤一定开裂 低温烤和高温烤出来的香气和口感略有轻微不同）
步骤9
烤好的蛋糕一定要倒扣冷透后脱模 我习惯提前一夜烤 放凉后冰箱冷藏一夜第二天使用
步骤10
准备一个泡芙裱花嘴 裱花袋 尖头小抹刀
步骤11
先打发奶油 我今天用了200克奶油
步骤12
奶油打到5-6-7分发都可以 5分的就是稍微有流动感 6分你晃动它也动 7分就稳定很多 几乎不会动了 不同的奶油状态都可以灌入蛋糕中当成夹心 5分发的奶油灌进去切开就是流心蛋糕状态 我今天打到了7分发
步骤13
用尖头抹刀 从蛋糕的中间斜插进去 转上一圈 （如果没有这种抹刀 找一把 勺子 用勺子把也可以）
步骤14
把奶油装入裱花袋 用长花嘴注入蛋糕中，也挤上一圈 奶油的使用量100-120克左右都可以 爱吃奶油就多挤一些
步骤15
这是挤完后的状态
步骤16
把剩下的所有奶油铺到蛋糕上
步骤17
用抹刀刮上一圈
步骤18
侧面也可以刮一圈 也可以让奶油自然垂下 不刮 随意就好
步骤19
前后几分钟就好了 是不是超简单
步骤20
最后准备一个筛子 倒入一点可可粉 均匀的撒在蛋糕上面 做一个简单的装饰 （不爱吃可可粉 也可以用水果或饼干装饰）
步骤21
完工✅
步骤22
做好的蛋糕冷藏保存 想吃的时候取出切块就好～～ （夏天可以冷冻蛋糕 味道更赞）
步骤23
下午茶来一块简单又美味的奶油蛋糕吧～
步骤24
如果香吃更多口味的奶油蛋糕 可以打奶油的时候调味 比如加抹茶粉做抹茶口味 加香草荚做香草口味 最后的装饰也可以不用可可粉用抹茶粉或豆乳粉……等等 来开发属于自己的美味吧！奶油蛋糕的烹饪技巧
做蛋糕 打蛋白很重要 蛋白要打稳、翻拌蛋糕糊的时候不要过份搅拌
烤蛋糕的时候要了解自己的烤箱实际温度而不是看按钮温度
打奶油前 奶油打蛋盆打蛋头都要先冷藏
制作好的奶油蛋糕建议也是冷藏或冷冻一会再吃 口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-29
©本菜谱的做法由 橙几烁 编写，未经授权不得转载
橙几烁
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