加拿大北极虾蚝烙

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蚝烙（潮汕话为o lua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎。蚝烙的传统做法是：先热锅倒油，放葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚。煎至生粉水成形，把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，翻面继续煎至外香脆、内嫩滑。

加拿大北极虾蚝烙的用料

加拿大北极虾 250g 蚝肉 50g
鸡蛋 4个 葱花 10g
生粉 3大勺 盐 2g
鱼露 2g 食用油 5g

加拿大北极虾蚝烙的做法

加拿大北极虾蚝烙的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾产自北大西洋及北冰洋极北海域，生长在400米深的冰冷海水环境中，长到商品规格需要3至8年时间。我们常见的北极虾多为熟冻加工，即捕捞后在船上煮熟、速冻。熟冻北极虾颜色呈粉红色、肉质紧密，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。因多为熟冻加工，所以解冻即食，十分方便。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解2

步骤2

由于是在海边撬的野生蚝，取的肉，所以蚝肉不大，但是好吃就行。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解3

步骤3

将北极虾去头、去壳，留取虾尾和虾肉。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解4

步骤4

在生粉中打入4个鸡蛋，搅匀成蛋液，将野生小蚝肉放入，搅拌均匀。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解5

步骤5

在蚝肉蛋液中放入葱花、盐。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解6

步骤6

烧火后，将平底锅置于火上，倒入能够铺满锅底的油即可；油热后将3/4的蚝肉蛋液倒入锅中。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解7

步骤7

煎至蛋液略成型时，将剥好的加拿大北极虾放在上面，摆成花形。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解8

步骤8

在北极虾上浇上剩下的蛋液，固定虾肉与下面的蚝肉蛋饼。
加拿大北极虾蚝烙的做法图解9

步骤9

淋上鱼露、浇上辣椒酱、放上香菜后再煎5—8分钟，一道外香脆、蚝肉软嫩、虾肉紧实的

加拿大北极虾蚝烙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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