蒜苔炒腊肥肠

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离过年越近，越是想念家乡的味道，尤其是腊肥肠，完全没有新鲜大肠的气味，反而另有一番风味。
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蒜苔炒腊肥肠的用料

腊肥肠 400克 蒜薹 300克
大蒜 3瓣 干辣椒 6个
生姜 5克

蒜苔炒腊肥肠的做法

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解1

步骤1

准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；
#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解2

步骤2

起锅，锅中倒入足量的清水，放入腊肠，勺入2勺料酒，大火煮沸后中小火焖煮半小时左右，直至腊肥肠煮软，经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味，能减少烹饪时间；
#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解3

步骤3

煮软后，再次放入清水中冲洗干净，再切成斜刀块即可；
#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解4

步骤4

再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和姜丝，煸炒出香味后，再放入干辣椒段，中小火煸炒；
#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解5

步骤5

然后放入腊肥肠，继续煸炒均匀；
#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解6

步骤6

紧接着，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹颜色变深；
#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解7

步骤7

再调入1勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒入味；
#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解8

步骤8

最后从锅边淋入小半碗热水，不停翻炒均匀，直至水分差不多收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；

蒜苔炒腊肥肠的烹饪技巧

1、注意腊肥肠又干又硬，所以需要提前焯水，亦或者用高压锅压一会； 2、除了蒜薹，也可以搭配青椒、大蒜叶等蔬菜，这样不仅荤素搭配，营养丰富，还颜色搭配，色泽诱人，更加能中和腊肥肠的咸味和烟熏味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载

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